Chương 414: Sư phụ, người nói gì đi chứ! (1.2 vạn)
“Thời Sở Ánh Thu còn sống, mỗi độ đông về, lạp xưởng có thể treo đầy cả khoảng sân, không chỉ của nhà chúng ta, mà còn có rất nhiều nhà hàng xóm nữa.”
.
“Gió thổi qua, trong không khí đều đượm mùi thịt khô.”
“Ta sợ nàng mệt, có đôi khi muốn giúp nàng từ chối bớt việc của người khác, nhưng nàng lúc nào cũng miệng đầy đáp ứng, tận tâm tận lực giúp người ta làm tốt từng cây lạp xưởng, từng miếng thịt khô.”
“Nàng nói, người sống trên đời dù sao cũng phải được người khác cần đến, mới có thể cảm nhận được sự tồn tại của chính mình. Nàng chọn trở về cuộc sống thường nhật, trở lại nông thôn, mỗi mùa đông có thể mang đến cho mọi người chút mỹ vị, đó cũng là một loại giá trị thể hiện.”
Lý Tô Diệp nhắc lại Sở Ánh Thu, trút bỏ vẻ bi thương, trên mặt lộ ra nụ cười ôn nhu.
Chu Nghiên cảm khái nói: “Sở nương nương thật là một người thiện lương ôn nhu, mọi người chắc hẳn đều rất yêu mến và hoài niệm nàng.”
“Chắc là vậy.” Lý Tô Diệp không quá chắc chắn.
“Đúng vậy!” Tiêu Chính Tắc khẳng định gật đầu, nói tiếp: “Mỗi lần mọi người tụ họp ăn cơm, nhắc đến Ánh Thu, ai cũng có thể kể lể về những điều tốt đẹp của nàng suốt nửa ngày. Năm đó nàng là quán quân cuộc thi kỹ năng chuyên môn lần thứ nhất của Văn Quản Sở chúng ta, nàng tâm tư tỉ mỉ, tâm linh thủ xảo, khi đó chúng ta phụ trách vung cuốc, còn nàng phụ trách tinh tế tác nghiệp, đã thành công khai quật và bảo hộ rất nhiều văn vật tinh xảo ————”
Chu Nghiên ở bên lặng lẽ lắng nghe, nhìn nụ cười nở rộ trên mặt Lý Tô Diệp, hình ảnh Sở Ánh Thu – người rất giỏi nuôi heo, rất giỏi làm lạp xưởng và thịt khô – dần dần trở nên đầy đặn trong tâm trí cậu.
Lý Tô Diệp lấy ví tiền từ trong lòng ra, mở ra cho Chu Nghiên xem, trong ví kẹp một tấm ảnh chụp: “Đây là ảnh chụp của Ánh Thu và ta khi còn học ở Bắc Đại, chúng ta là bạn học, lúc đó nàng mười chín, ta hai mươi.”
Trong tấm ảnh đen trắng, thiếu nữ tết tóc hai bên, mặc áo cổ chéo và váy, tay ôm một quyển sách, nụ cười ôn nhu.
Lý Tô Diệp thời trẻ dáng người anh tuấn, mày thanh mục tú, hơi nghiêng đầu, trong mắt tràn đầy hình bóng thiếu nữ bên cạnh.
Hai người đứng cạnh nhau, đúng là trai tài gái sắc, một đôi trời sinh.
Tài nữ Bắc Đại, nòng cốt Văn Quản Sở, sau lại trở về nông thôn, trợ lực trượng phu khang phục, nuôi heo, làm lạp xưởng, gánh vác cả gia đình.
Hình ảnh Sở Ánh Thu trong đầu Chu Nghiên dần trở nên trọn vẹn.
Nhan sắc xinh đẹp, chỉ là ưu điểm nhỏ bé nhất trong vô vàn ưu điểm của nàng.
“Nàng chắc hẳn rất thích đọc sách nhỉ?” Chu Nghiên hỏi.
“Phải, thích sách như mạng.” Lý Tô Diệp khẽ gật đầu, “Lần đầu ta gặp nàng là ở thư viện, nàng ngồi bên cửa sổ đọc sách suốt một buổi chiều, còn ta ngồi phía sau nhìn nàng suốt một buổi chiều.”
“Nàng đọc sách rất tạp, từ lịch sử đến danh tác nước ngoài, từ tạp đàm đến sưu thần chí quái, cái gì cũng xem. Hơn nữa trí nhớ nàng đặc biệt tốt, sách đã đọc qua cơ bản đều nhớ kỹ, người từng trò chuyện với nàng đều bị cách nói năng của nàng thuyết phục.”
“Sau khi về nông thôn, nàng mang theo hai rương sách, mỗi ngày bận rộn việc đồng áng xong, dỗ hai đứa nhỏ ngủ rồi, nàng lại lấy sách ra xem một lát.”
“Khi đó, chỉ cần tiền nhuận bút của ta gửi về, một nửa ta đưa nàng chi tiêu, một nửa còn lại ta đều dùng để mua các loại sách. Ta nói với nàng là viết lách cần dùng, thực ra là vì nàng thích đọc, ta không muốn nàng cứ phải đọc đi đọc lại mấy cuốn sách cũ đó.”
“Bạn bè cũng biết nàng thích đọc sách, nên mỗi lần tới đều mang cho nàng vài cuốn, điều đó khiến nàng vui hơn bất cứ thứ gì.”
Chu Nghiên nhìn ông: “Vậy nàng chắc hẳn rất mong chờ cuốn 《 Khảo Cổ Tứ Xuyên 》 của ngài nhỉ?”
Lý Tô Diệp khựng lại, bàn tay đặt trên xe lăn chậm rãi nắm chặt thành quyền, thấp giọng nói: “Năm nàng đi, ta mới chính thức bắt đầu đặt bút viết 《 Khảo Cổ Tứ Xuyên 》, tập một là chỉnh lý lại những bài viết và báo cáo trước đó, thêm thắt trau chuốt rồi viết lại một lần. Đến mùa đông, bệnh tình nàng đột ngột trở nặng, chỉ mới xem qua bản thảo một lần là đã đi rồi.”
“Nàng nói, đọc qua bao nhiêu sách, nàng vẫn thích nhất cuốn này của ta, bảo ta nhất định phải viết cho xong, viết ra được phong thái của người làm khảo cổ, viết ra được phong mạo lịch sử của Tứ Xuyên.”
“Cho nên ba năm qua, ngài vâng theo ý nguyện của Sở nương nương, viết tiếp tập hai của 《 Khảo Cổ Tứ Xuyên 》.” Chu Nghiên mỉm cười nói: “Nếu Sở nương nương có thể nhìn thấy, nàng nhất định sẽ rất vui.”
39
Lý Tô Diệp thở dài nói: “Sau đó ta sắp xếp lại di vật của nàng, phát hiện một tập bản thảo, bên trong ghi chép lại những bài viết nàng bắt đầu viết từ khi gia nhập Ủy ban Quản lý Văn vật.”
“Văn thải nổi bật, diệu bút sinh hoa, văn chương lại không mất đi sự tinh tế, góc độ và chiều sâu đều không dưới ta, nhưng ngay cả ta cũng không biết nàng lén viết nhiều văn chương như vậy, chưa bao giờ khoe khoang với ai.”
“Ta suy nghĩ suốt ba năm, sau này mới hiểu ra. Ủy ban Quản lý Văn vật chỉ cần một công văn, nếu nàng đem bài viết ra, có lẽ sẽ cảm thấy ta – người làm công văn này – viết không bằng nàng.”
“Để chăm sóc lòng tự trọng của một kẻ tàn tật như ta, nàng cam nguyện để minh châu phủ bụi trần, về quê nuôi heo, làm lạp xưởng, làm một thôn phụ bình phàm.”
Chu Nghiên không cười, mím môi, trong lòng chấn động không nói nên lời.
Tiêu Chính Tắc bên cạnh cũng lộ vẻ kinh ngạc, chuyện này ông cũng là lần đầu tiên nghe lão Lý nhắc đến.
Ánh mắt Lý Tô Diệp dần trở nên kiên nghị: “Tập hai này ta xóa xóa sửa sửa ba năm, trước sau vẫn thấy viết không bằng Ánh Thu, nên ta cứ chần chừ không chịu nộp bản thảo. Sáng nay, ta đã thiêu hủy bản thảo của mình, quyết định đem văn chương của Ánh Thu so sánh một lần rồi nộp cho ban biên tập. Cuốn 《 Khảo Cổ Tứ Xuyên 》 tập hai này, tác giả phải là Sở Ánh Thu.”
“Văn chương của nàng viết tốt hơn ta, nàng đã tham gia sâu vào từng hạng mục quan trọng, tên của nàng phải được lưu lại trong giới khảo cổ Tứ Xuyên, với tư cách một học giả, chứ không chỉ là một người vợ hiền, một thôn phụ làm thịt khô giỏi.”
Tiêu Chính Tắc nghiêm mặt nói: “Lão Lý, ngươi cứ nộp bản thảo lên cho họ thẩm định trước đi, năm ngoái ta đã đích thân tới ban biên tập ở Dung Thành, việc này ta nhất định lo liệu thỏa đáng cho ngươi!”
“Được.” Lý Tô Diệp lộ ra vài phần tươi cười.
“Vậy còn tập ba?” Tiêu Chính Tắc nhìn ông.
Lý Tô Diệp nói: “Vừa rồi ta đột nhiên nghĩ thông suốt, tập ba của 《 Khảo Cổ Tứ Xuyên 》 nên viết về cái gì, viết những thứ mà tập một, tập hai chưa từng nhắc tới, ý tưởng đã có, tối nay sẽ bắt đầu viết đề cương.”
Tiêu Chính Tắc gật đầu: “Tốt, vậy tối nay thịt bò Đăng Ảnh ta sẽ không để lại cho ngươi nữa, ta tự uống chút vậy, ngươi phải giữ cái đầu tỉnh táo.”
“Đưa cho lão tử!” Lý Tô Diệp nghiêm trang nói: “Thói quen sáng tác của ta là phải uống chút mới viết nhanh được.”
“Được rồi, uống chút.” Tiêu Chính Tắc cười.
Chu Nghiên cũng cười.
Thật là một tình bạn thuần túy và trân quý.
Giờ khắc này, Lý đại gia chắc đã thực sự buông xuống được rồi.
Gió thổi qua dưới hành lang, lạp xưởng hơi đong đưa, lá cây sơn trà xào xạc vang lên.
Lý Tô Diệp nhìn cây sơn trà, ôn nhu cười: “Ánh Thu, ta biết nàng đều nghe thấy, sang năm ta sẽ xới lại mảnh đất này, trồng thêm ít hành tỏi, trồng một ít hẹ, lại trồng thêm hai gốc ớt ————”
Từng An Dung ở bên nhìn, hốc mắt hơi đỏ lên.
A Vĩ cả quá trình nín thở, không dám phát ra nửa tiếng động.
Chu Nghiên chào tạm biệt rồi cùng hai người rời đi.
Tiêu Chính Tắc tiễn họ ra cửa, nắm tay Chu Nghiên đầy cảm kích nói: “Tiểu Chu, tình nghĩa này Tiêu Chính Tắc ta ghi nhớ. Tiền gia vị bao nhiêu cứ tính bấy nhiêu, ta nhất định phải trả, nếu không lòng ta không yên.”
Chu Nghiên cười nói: “Ngài đã nói vậy thì ta không khách khí, muối và gia vị tính tổng cộng là ba đồng hai.”
“Ít thế sao?” Tiêu Chính Tắc có chút hồ nghi, móc ví lấy tiền.
“Có lẻ có chẵn, chính là con số này.” Chu Nghiên nói.
Tiêu Chính Tắc đưa tiền cho Chu Nghiên, lại bắt tay với A Vĩ và Từng An Dung: “Được, hôm nay vất vả cho ba vị tiểu đồng chí.”
“Chuyện nhỏ không tốn sức gì, vị đại gia này thật là một người yêu vợ.” Từng An Dung quay đầu nhìn lại tiểu viện, trong mắt vẫn tràn đầy cảm động.
“Không vất vả, ngài khách khí.” A Vĩ cũng nói.
Họ vốn còn thắc mắc Chu Nghiên nợ ân tình gì mà tiệm đang bận rộn vẫn dành thời gian đến làm thịt khô và lạp xưởng cho người ta.
Nhưng giờ thì điều đó không còn quan trọng nữa.
Làm chút lạp xưởng, thịt khô mà thôi, việc nhỏ nhặt.
“Chu sư, anh đúng là một người tốt.” Trên đường trở về, A Vĩ cười nói.
Từng An Dung ngồi trên ghế sau xe đạp của A Vĩ, cũng cười khúc khích nhìn Chu Nghiên, Chu sư quả thực là một người nội tâm ôn nhu.
“Cái này gọi là trong khả năng thì làm chút việc tốt, chúng ta tốn chút sức lực chẳng tính là gì, nhưng có lẽ có thể giúp người khác vượt qua một mùa đông giá rét, thế chẳng phải rất tốt sao.” Chu Nghiên cười cười nói, tuổi trẻ mà, thứ không thiếu nhất chính là sức lực.
Đạp xe về đến tiệm cơm, Chu Nghiên vừa dừng xe, Chu Mạt Mạt đã giơ một phong thư chạy từ trong tiệm ra, vừa chạy vừa hô: “Nồi nồi! Thành phố núi gửi thư tới! Dao Dao tỷ tỷ viết, anh mau mở ra xem đi!”
Chu Nghiên vươn tay nhận lấy, trên phong thư là nét chữ quen thuộc tú lệ, đúng là thư của Hạ Dao.
Thư dày cộm, đẩy xe đạp vào tiệm, Chu Nghiên ngồi xuống chiếc ghế cao sau quầy, xé phong thư ra xem.
Ba trang giấy viết thư, bên trong kẹp một bức vẽ bằng kích cỡ phong thư, trong tranh là một cô nương đứng trên đài lãnh thưởng, tay cầm lá cờ thưởng "Kiến nghĩa dũng vi", dưới đài vỗ tay sấm dậy.
“Chu Nghiên:
Thấy chữ như thấy người, mở thư là thấy nụ cười.
Khi anh nhận được lá thư này, em đã thuận lợi tới Sơn Thành, có lẽ lúc này em đang đọc thư anh viết cho em, nếu anh có gửi thư cho em.
Đặng Hồng và Ngọc Ngọc ăn bánh Diệp Nhi và vịt da ngọt anh gửi, thấy quá tuyệt vời, cố ý bảo em gửi lời cảm ơn tới anh.
Ông nội của bạn Điền Tiểu Xinh đã cố ý tới một chuyến Sơn Thành, tới trường đưa cho em cờ thưởng, cùng với bằng khen "Kiến nghĩa dũng vi" do Gia Châu ban tặng, ngay trước mặt toàn thể sư sinh trong trường, cảm giác này còn vinh dự hơn cả nhận học bổng ————”
Chu Nghiên đọc thư, khóe miệng không tự giác nhếch lên.
Không ngờ hiệu trưởng trường Lý lại có hiệu suất cao như vậy, Hạ Dao chân trước vừa về Xuyên Mỹ, chân sau ông đã gửi cờ thưởng và bằng khen tới trường cho cô.
Thứ này gửi về nhà thì cha mẹ vui, ở quê nhà được nở mày nở mặt.
Nhưng thứ này gửi tới trường, đơn vị, lãnh đạo thấy mát mặt, thầy cô bạn bè sẽ nhớ tới anh cả đời.
Nhìn nghi thức long trọng này, có thể tưởng tượng ra nụ cười trên mặt viện trưởng Xuyên Mỹ lúc đó xán lạn đến mức nào.
Học sinh của mình bắt được hai tên buôn người, trực tiếp, gián tiếp cứu ba đứa trẻ, cứu vãn mấy gia đình.
Sắp tốt nghiệp, Hạ Dao lại một lần nữa nổi danh ở Xuyên Mỹ.
Từ những dòng chữ không khó để thấy niềm vui của cô, là niềm vui sắp tràn ra khỏi mặt giấy.
“Em nhớ anh lắm, từ lúc ngồi trên xe rời khỏi Tô Kê đã không nhịn được mà nhớ rồi. Cũng may bây giờ em có ảnh của anh, nhớ anh, em lại nhìn ảnh anh rồi viết thư cho anh ————
Trang cuối là thư em viết cho Mạt Mạt, anh đưa cho con bé nhé, chẳng phải con bé đang đi học chữ sao? Có lẽ con bé đã có thể xem hiểu thư em viết rồi.”
Chu Mạt Mạt chạy quanh chiếc ghế cao ba vòng, có chút sốt ruột nói: “Nồi nồi! Anh cho em xem với ~~ em cũng viết thư cho Dao Dao tỷ tỷ ~~”
“Đây này, trang này là Dao Dao viết cho em đấy.” Chu Nghiên cười đưa trang giấy cuối cùng cho Chu Mạt Mạt, “Nếu không hiểu chỗ nào thì tới tìm anh đọc cho nhé.”
“Em bây giờ không phải mù chữ nữa, em xem hiểu.” Chu Mạt Mạt nhận lấy, thề thốt cam đoan mà đọc thầm: “Chu Mạt Mạt, chào em, chị là ————”
Chu Mạt Mạt khựng lại, ngẩng đầu nhìn Chu Nghiên hỏi: “Nồi nồi, chữ này đọc là gì ạ?”
“Em đấy, vẫn cần phải xóa mù chữ tiếp.” Chu Nghiên không nhịn được bật cười, có chút văn hóa nhưng không nhiều lắm.
“Chữ này đọc là Dao, là Dao Dao tỷ tỷ của em đấy.”
“A, Dao Dao tỷ tỷ, em đã trở lại trường ở Sơn Thành ————”
Chu Mạt Mạt đọc bập bẹ, Chu Nghiên ở bên nhìn, thấy chỗ nào không biết thì sửa cho cô bé.
Chẳng bao lâu sau, cô bé cũng đọc xong cả lá thư.
Mặc dù Hạ Dao viết thư khá đơn giản, nhưng cô bé có thể nhận ra hơn một nửa số chữ, điều này làm Chu Nghiên rất ngạc nhiên.
Học bá lớp xóa mù chữ, đáng sợ thật.
“Thấy chưa, Dao Dao tỷ tỷ nói chị ấy cũng nhớ em đấy ~~” tiểu gia hỏa cầm thư, đắc ý không thôi, chạy tới khoe với Triệu nương nương, “Mẹ! Mẹ xem Dao Dao tỷ tỷ viết thư cho con này.”
“Nga, viết gì thế, con đọc mẹ nghe xem nào.” Triệu nương nương cười tủm tỉm nói.
“Vâng, con đều nhận được rồi, con đọc cho mẹ nghe.” Chu Mạt Mạt ngồi xuống ghế nhỏ, nghiêm túc đọc lên.
Chu Nghiên nhét thư vào phong bì, cất vào ngăn kéo quầy, xoay người vào bếp bận rộn, chờ tối lại hồi âm cho Hạ Dao.
Câu chuyện của Lý Tô Diệp và Sở Ánh Thu, cậu muốn chia sẻ với Hạ Dao.
Sơn Thành, phòng học.
Hạ Dao cúi đầu xem thư, khóe miệng khẽ cong.
Trên đường đi học nhận được thư, hai phong, đều gửi từ Tô Kê tới.
Ngoài bức vẽ của Mạt Mạt, Chu Nghiên và Mạt Mạt mỗi người viết một lá, một phong bì không nhét nổi.
Tiết học này thật vui vẻ, tất cả là nhờ hai lá thư này.
Tuy rằng kể về cùng một sự việc, nhưng dù là góc nhìn đáng yêu của Chu Mạt Mạt hay lá thư tràn đầy tình yêu của Chu Nghiên, đều làm cô rất vui.
“Quả nhiên đọc thư tình là vui nhất.” Đặng Hồng nhỏ giọng cảm khái.
“Đúng vậy, cả tiết học cứ cười suốt.” Chu Ngọc Ngọc tán đồng gật đầu, tay chống cằm, buồn bã nói: “Sao chẳng có ai viết thư tình cho mình nhỉ ~~”
“Mùa đông rồi mà cậu đã bắt đầu tư xuân à.” Đặng Hồng vươn tay điểm nhẹ vào trán cô.
“Mạt Mạt viết thư cho tớ này, xem đi.” Hạ Dao cười khúc khích đưa thư cho họ, “Con bé ngoan lắm, tuy là nhờ Chu Nghiên viết hộ, nhưng con bé nói chuyện khéo lắm, viết hẳn ba trang giấy cơ.”
“Thật sự.” Hai người ghé đầu vào, đọc thư của Chu Mạt Mạt một lượt, trên mặt cũng lộ nụ cười.
“Đáng yêu quá, đọc chữ thôi đã thấy con bé thơm mềm rồi.”
“Đúng vậy đúng vậy, qua lá thư thôi đã có thể tưởng tượng ra ngữ khí của con bé, đúng là một tiểu lảm nhảm đáng yêu.”
Hai người nhỏ giọng nói chuyện, chia sẻ niềm vui với Hạ Dao.
“Thế Chu Nghiên viết gì? Tớ muốn xem thư tình ~~” Chu Ngọc Ngọc ghé sát vào đòi hỏi.
“Tớ cũng muốn xem.” Đặng Hồng cũng nhỏ giọng nói.
“Thế không được, đây là bí mật.”
Hạ Dao cười nhét thư vào phong bì, cất vào túi xách.
Thư của Chu Nghiên viết hơi sến, cô cũng không có mặt mũi để xem công khai, chờ về ký túc xá, trốn trong chăn rồi từ từ đọc, sao có thể chia sẻ với các chị em được.
Tối đến, chạy bộ xong về nhà, Chu Nghiên vừa làm thịt bò Đăng Ảnh, vừa đọc sách ôn tập, chuẩn bị cho kỳ thi ngày mai.
Từng An Dung hôm nay cũng đặc biệt nỗ lực, cầm sổ tay không rời tay, ngay cả thịt bò Đăng Ảnh cũng không học, chuyên tâm phụ lục.
A Vĩ nhìn hai người, giọng điệu có chút bất đắc dĩ: “Chỉ là một lần thi thử thôi mà, mỗi năm trước kỳ thi cấp bậc đầu bếp, tiệm cơm Nhạc Minh đều tổ chức hai ba lần, có cần làm không khí căng thẳng thế không?”
“Cậu hiểu cái gì, đây không phải thi thử đơn giản, mà là kiểm chứng nỗ lực học tập trong khoảng thời gian này. Kết quả thi đại diện cho phương hướng và phương pháp học tập của cậu có chính xác hay không, ý nghĩa trọng đại.” Chu Nghiên nói đầy ẩn ý.
Hai cuốn sách, một phần đề cương, tất cả đều dựa vào tự học, không có thầy giáo.
Lần thi thử này đối với Chu Nghiên và Từng An Dung mà nói đều vô cùng quan trọng.
Kiến thức trọng điểm có thuộc làu đến đâu, lúc thi có áp dụng được hay không mới là mấu chốt.
Chu Nghiên là người từng trải qua kỳ thi đại học ở trấn nhỏ, đối với việc làm bài vẫn có chút lòng tin.
Bắt cậu đi thi đại học thì hơi khó, nhưng chỉ với hai cuốn 《 Nấu nướng Xuyên Thái 》 làm giáo trình, thi cùng một đám đầu bếp trình độ trung bình chưa hết sơ trung, thi đạt yêu cầu chắc không khó nhỉ?
Chắc là vậy ————
Về khoản tự tin này, đúng là hơi thiếu.
Nguyên nhân chủ yếu là chưa từng thấy đề thi, không biết sẽ ra đề theo hình thức nào, nên hôm nay vẫn cố gắng hết sức để học thuộc các yếu điểm.
Sách này rất chuyên nghiệp, ví dụ như về: Phân biệt gà:
Gà tốt: Lông bóng mượt, mào và mặt đỏ hồng, mắt có thần, hành động nhanh nhẹn.
Gà bệnh: Cổ cứng, đầu không linh hoạt, không thích vận động, mào tím tái, lông xù, giết xong thịt không đàn hồi, da tím đen.
Gà béo: Ngực đầy đặn, thịt dày, xương ức không nhô ra, hành động chậm chạp. Ngược lại là gà gầy.
Bộ bí kíp giám định gà này, vừa nhìn đã thấy rất thực dụng.
Chu Nghiên đôi khi cũng rất bất đắc dĩ, gà này có non hay không, cậu nhìn một cái là biết, không cần phải chọn lựa, dễ dàng bỏ qua nhiều chi tiết.
Nhưng nếu muốn làm một người thầy tốt, những kiến thức này nhất định phải nắm vững, khi dạy đồ đệ mới có thể nói có sách, mách có chứng.
Từng An Dung cầm sổ tay vào bếp, hỏi Chu Nghiên: “Chu sư, trong chế biến thực tế, sự khác biệt giữa vị Đường Giấm và vị Quả Vải là gì? Em thấy công thức của hai loại gần như giống hệt nhau, vậy phải khống chế gia vị thế nào để khách hàng nếm ra được sự khác biệt?”
“Muốn khách hàng ăn ra sự khác biệt, thì bản thân người đầu bếp phải hiểu rõ sự khác biệt giữa vị Đường Giấm và vị Quả Vải, sau đó mới có ý thức khống chế lượng gia vị, mới có khả năng làm khách hàng cảm nhận được.” Chu Nghiên thêm củi vào bếp, nhìn Từng An Dung nói: “Sự khác biệt giữa vị Quả Vải và vị Đường Giấm chỉ nằm ở độ ngọt chua, các mặt khác cơ bản tương đồng. Vị Đường Giấm vừa vào miệng, vị ngọt chua đã rất rõ ràng, vị mặn yếu, đến khi nhai mới thể hiện ra.”
“Vị Quả Vải thì khác, vị mặn và vị ngọt chua đều được coi trọng, chủ đạo là sự mặn, tiên, chua, ngọt, tất cả đều phải thể hiện rõ. Độ ngọt chua của vị Quả Vải nhạt hơn so với vị Đường Giấm ————”
Chu Nghiên giảng giải cho Từng An Dung, còn lấy món Gà Cung Bảo làm ví dụ để giải thích cách phân biệt.
Vị hình của Xuyên Thái biến hóa khôn lường, chỉ tính loại có tên gọi rõ ràng đã có 21 loại, chưa kể các loại vị hỗn hợp.
Ví dụ như món khoai tây nanh sói và khoai tây cháy khét đầu phố, khẩu vị chua ngọt mặn cay rất được yêu thích, có lẽ là khẩu vị mà nhiều người ngoài vùng chưa từng nghe qua, cũng không quá dễ tiếp nhận.
Đề tài mở ra, Chu Nghiên phát hiện kiếp trước mình không sống uổng phí.
Là một blogger ẩm thực chuyên nghiệp, vì quay video mà cậu đã tìm hiểu sâu về các món ăn, gián tiếp nắm giữ không ít kiến thức chế biến.
Mà những kinh nghiệm của các bậc đại sư từng dạy bảo trong đầu cậu đã hòa quyện thành hiểu biết của chính mình, sau khi được khơi gợi, gần như bản năng có thể phản ứng ngay.
“Chu sư, anh thật lợi hại! Cảm giác như anh thông hiểu mọi đạo lý, giảng giải đơn giản dễ hiểu, em nghe một chút là hiểu ngay.” Từng An Dung viết xoẹt xoẹt vào sổ, đầy cảm khái.
“Học tốt, luyện tốt, chờ em thuần thục rồi sẽ biết.” Chu Nghiên mỉm cười, lại hỏi: “Hai ngày nay học làm món Thịt sợi vị cá, cảm giác thế nào?”
Từng An Dung nói: “Đao công và gia vị đã nắm giữ gần như ổn, nhưng hỏa hậu vẫn cần tiến bộ, trưa mai em xào lại một phần, anh giúp em xem vấn đề nhé.”
“Được.” Chu Nghiên gật đầu.
Đao công vốn là thế mạnh của Từng An Dung, Thịt sợi vị cá chỉ yêu cầu đao công cơ bản, thái sợi đối với cô mà nói không khó.
Còn về gia vị, xào Thịt sợi vị cá là phải điều chỉnh nước sốt trước, chỉ cần nắm vững lượng gia vị và công thức thì không khó.
Hai ngày nay Chu Nghiên vì huấn luyện Từng An Dung nên đã giao toàn bộ phần pha nước sốt cho cô. Hơi có sai sót là không tránh khỏi bị quở trách vài câu.
Dưới sự huấn luyện ma quỷ của Chu Nghiên, trình độ và tốc độ pha chế của Từng An Dung tăng lên nhanh chóng, đã có thể ổn định pha ra nước sốt chuẩn vị.
Câu "Nghiêm sư xuất cao đồ" quả không sai.
Học nghề phải có một trái tim của kẻ học việc, mới có thể tiến bộ nhanh chóng.
Còn về hỏa hậu, đó là vấn đề thuần thục.
Cần phải không ngừng thử nghiệm mới có thể nâng cao.
Thịt bò đã nguội, chiên xong, để nguội rồi cho vào hai cái vại kín, niêm phong lại.
Đây là hai mươi phần Đăng Ảnh Ngưu Nhục.
Đừng coi thường hai cái vại này, lợi nhuận gộp của hai mươi phần Đăng Ảnh Ngưu Nhục có thể đạt tới 30 đồng.
Phải biết 700 cái bánh bao buổi sáng, Tiểu Từng và A Vĩ phải dậy từ bốn giờ sáng để nhào bột, cán bột, Lý Lệ Hoa và Triệu Hồng làm bánh, Chu Nghiên còn phải xào nhân thịt và nhân thịt bò.
Bao nhiêu người bận rộn cả buổi sáng, lợi nhuận gộp cũng chỉ hơn 50 đồng.
Nếu không phải vì lò nướng quá nhỏ, mỗi lần chỉ có thể nướng năm cân thịt bò, sản lượng có thể tăng gấp đôi.
Hôm nay Đăng Ảnh Ngưu Nhục coi như khởi đầu tốt đẹp, bán hết sạch, lại còn được khen ngợi hết lời.
Bữa tối vẫn có không ít khách hỏi thăm.
Công nhân ăn trưa xong, giờ làm việc không thiếu người khen Đăng Ảnh Ngưu Nhục ngon, chỉ một câu "đồ nhắm rượu ngon" đã làm bao nhiêu người thèm thuồng.
Tống Dương lẻn vào bếp, đặt Chu Nghiên một phần, muốn mang về cho ông nội nếm thử.
Sức khỏe ông nội cậu dạo này có chuyển biến tốt, tâm trạng về nhà tốt hơn ở bệnh viện Dung Thành, mỗi ngày đều ăn được chút ít, hôm qua ông nói với cậu là muốn uống rượu, nên cậu mới nghĩ đến việc mang chút đồ nhắm ngon của Chu Nghiên về cho ông.
Yêu cầu này Chu Nghiên đương nhiên không từ chối, đồng ý để lại cho cậu một phần.
Theo danh tiếng của Đăng Ảnh Ngưu Nhục lan xa, Chu Nghiên dự đoán doanh số còn có không gian tăng trưởng, ngược lại sản lượng bị hạn chế, nhất định phải cân nhắc việc xây thêm một lò nướng.
Trong lĩnh vực đồ nhắm, đây là món có thể sánh ngang với thịt kho.
Hơn nữa về khẩu cảm, nó còn có sự độc đáo không thể thay thế, tất nhiên sẽ trở thành món yêu thích của nhiều người sành rượu.
Bếp núc dọn dẹp xong, Chu Nghiên mới lấy giấy viết thư, bắt đầu viết thư cho Hạ Dao.
Mấy ngày nay trải qua rất thú vị, hôm nay lại nhận được thư Hạ Dao, cầm bút lên, bút tẩu du long, cấu tứ như suối phun, viết liền bốn trang giấy.
Cậu còn kẹp cả tờ báo Gia Châu hôm qua có đăng bài về mình, cẩn thận gấp lại kẹp trong thư.
Việc lên báo này, tuy với cậu đã thấy nhiều không trách, nhưng dù sao cũng là trang nhất, hơn nữa ý nghĩa lại cao như vậy, vẫn là thứ đáng để kỷ niệm một chút.
“Nồi nồi, em muốn gửi thư cùng anh! Thư của em em tự bỏ vào nhé ~~”
Sáng sớm hôm sau, Chu Mạt Mạt đầu tóc rối bời chạy vào bếp, chạy đến trước mặt Chu Nghiên nói.
“Em tự viết thư, chắc là không vấn đề gì chứ?” Chu Nghiên nhìn cô bé hỏi.
Chu Mạt Mạt gật đầu: “Không vấn đề gì, mẹ hướng dẫn em.”
Nghe thế mới là vấn đề đây.
“Mạt Mạt, em phải hiểu, em mới là học bá lớp xóa mù chữ, trình độ của mẹ còn không bằng em đâu.”
Tiểu gia hỏa có chút đắc ý nói: “Không sao, mẹ dạy em một cách, viết không ra chữ thì vẽ thành hình, như vậy Dao Dao tỷ tỷ cũng có thể xem hiểu.”
“A, chữ tượng hình!” Chu Nghiên thật không nhịn được cười.
Mẹ nó quả nhiên là thiên tài mà!
Nếu không phải hôm qua tiểu gia hỏa đã dán kín phong bì, cậu thật sự muốn xem cô bé viết gì.
“Hôm nay thư không dày lắm, không kẹp tranh của em à?” Chu Nghiên đưa cô bé ra cửa, nhìn phong bì trong tay cô bé, không giống ngày xưa kẹp tranh nên căng phồng, gần như muốn bục ra.
“Mẹ giúp em cắt giấy vẽ thành miếng nhỏ, bằng kích cỡ phong bì, như vậy em có thể vẽ ít người đi, vẽ nhỏ lại, không cần phải gấp lại nữa.” Tiểu gia hỏa nói: “Giống tranh của Dao Dao tỷ tỷ vẽ ấy.”
“Ừ, tốt, như vậy tranh sẽ không bị gấp hư.” Chu Nghiên cười gật đầu, tiểu gia hỏa học hỏi nhanh thật, thông minh thật.
Đến trước hòm thư, Chu Nghiên cúi người bế tiểu gia hỏa lên.
Chu Mạt Mạt nhét hai phong thư vào khe hòm thư, rơi xuống, phát ra tiếng "bộp".
Tiểu gia hỏa ghé mắt nhìn vào trong, nhỏ giọng nói: “Hòm ơi, mày phải giữ gìn cẩn thận nhé, đây là thư em viết cho Dao Dao tỷ tỷ đấy.”
Chu Nghiên bế cô bé về đến cửa tiệm, Triệu nương nương đã bưng nước rửa mặt ra, vừa nói: “Buông xuống đi, rửa mặt chải đầu ở cửa thôi.”
“Nồi nồi, anh giúp em rửa đi.” Chu Mạt Mạt vùi mặt vào lòng Chu Nghiên, nũng nịu nói.
“Cái con bé này, nồi nồi của em còn bận đi làm mì sợi đây, đâu có thời gian rửa mặt chải đầu cho em.” Triệu nương nương đặt chậu nước lên ghế đá, bế Chu Mạt Mạt từ tay Chu Nghiên ra.
“Nồi nồi, cứu em ~~” Chu Mạt Mạt đạp đạp đôi chân ngắn.
“Em tự học rửa đi, anh phải đi làm mì đây.” Chu Nghiên cười nói, xoay người vào bếp.
“Mẹ ơi, nhẹ tay thôi ạ ~~”
Phía sau truyền đến tiếng oán trách nhỏ giọng của tiểu gia hỏa.
Buôn bán buổi trưa kết thúc, Chu Nghiên thay bộ quần áo khác, xách một gói Đăng Ảnh Ngưu Nhục đưa cho Tiểu Từng cầm, đẩy xe đạp ra cửa.
“Chờ em với! Về Sự Minh sao có thể thiếu em được.” A Vĩ đẩy chiếc xe đạp "kêu như đàn gảy" của mình đuổi theo, nụ cười trên mặt không sao giấu nổi: “Chu sư, lát nữa em vào bếp lấy cái đĩa, bày biện Đăng Ảnh Ngưu Nhục của chúng ta ra nhé, dùng giấy dầu gói nhìn không sang.”
“Được.” Chu Nghiên cười gật đầu.
Nhìn ra được, A Vĩ – tên nghịch đồ này – thực sự muốn khoe khoang trước mặt sư phụ mình.
“Tiểu Từng, em ngồi xe anh đi.” Chu Nghiên lên xe, nói với Từng An Dung.
“Từng tỷ, ngồi xe em cũng được.” A Vĩ mời mọc.
“Thôi, em ngồi xe Chu sư đi, xe anh em cứ thấy như sắp tan ra từng mảnh ấy.” Từng An Dung quyết đoán lắc đầu, “Hơn nữa, đi Gia Châu xa thế, lát nữa anh lại kêu đau chân.”
A Vĩ đỏ mặt ngay lập tức: “Sách! Lần trước là ngoài ý muốn! Lâu không đạp xe nên không thích ứng thôi, bằng không thì cái loại như Hoàng Oanh, không thể nào thắng được em!”
“Được rồi, ngồi vững xuất phát, lát nữa muộn giờ thi.” Chu Nghiên nói, chờ Từng An Dung lên xe, lập tức đạp xe lao đi.
“Này! Chờ em với!” A Vĩ vội vàng đạp xe đuổi theo, leng keng leng keng vang suốt dọc đường.
Hai tiếng đồng hồ sau, xe Chu Nghiên dừng trước cửa sau tiệm cơm Sự Minh.
“Hô —— chạy nhanh thế làm gì?”
A Vĩ một lát sau mới đuổi tới, thở hổn hển nói.
“Anh xem anh kìa, xe không cũng không đuổi kịp Chu sư.” Từng An Dung cười nói.
“Xe này không được, quay đầu lại chờ em tích tiền, em phải đổi chiếc 28 Đại Giang mới!” A Vĩ vẻ mặt nghiêm túc nói.
“Người nghèo hay trách phòng, đầu bếp hay trách dao!” Khổng Quốc Đống từ trong bếp đi ra, nhìn A Vĩ lắc đầu: “A Vĩ, cái tật này của ngươi vẫn phải sửa.”
“Sư phụ, lâu rồi không gặp, nhớ người quá.” A Vĩ dựng xe vào bên cạnh, chạy lên ôm Khổng Quốc Đống một cái.
“Tránh ra! Ngươi lại không thi, đi theo góp vui cái gì?” Khổng Quốc Đống cười đấm cậu một cái.
“Đến xem náo nhiệt ạ.” A Vĩ cười tủm tỉm nói.
“Chào Khổng giám đốc.” Từng An Dung cung kính nói.
Khổng Quốc Đống xua tay: “Khách sáo làm gì, cứ gọi Khổng sư phó là được.”
“Chào Khổng sư bá.” Chu Nghiên cười chào.
Khổng Quốc Đống cười nói: “Các ngươi tới sớm đấy, ta còn tưởng ngươi tiệm bận, có lẽ phải muộn chút mới tới.”
“Chiều công nhân phải đi làm, thời gian hơi gấp.” Chu Nghiên giải thích.
“Sư phụ, các người gần đây vẫn đang nghiên cứu Đăng Ảnh Ngưu Nhục à?” A Vĩ hỏi.
“Hửm? Tin tức của ngươi linh thông đấy, ai nói cho ngươi biết chúng ta tái khởi động tổ công kiên Đăng Ảnh Ngưu Nhục?” Khổng Quốc Đống có chút ngạc nhiên nhìn A Vĩ: “Chuyện này tối qua chúng ta mới họp quyết định đấy.”
“A? Các người lại bắt đầu công kiên à?” A Vĩ nghe vậy cũng ngẩn người, biểu cảm có chút cổ quái: “Lần trước công kiên ba tháng, đánh hạ cái Đăng Ảnh Ngưu Nhục kiên cố thế, cũng chẳng biết có tính là công kiên thành công không nữa.”
“Câm miệng!” Khổng Quốc Đống trừng cậu một cái, “Lần này khác, chúng ta đã lấy được công thức gốc của Vinh Sự Viên, lần này chắc chắn không thành vấn đề, món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này chúng ta quyết lấy bằng được!”
“Vạn Tú Tửu Lâu đang nổi như cồn, Vịt Chương Trà, Đăng Ảnh Ngưu Nhục, Vịt Thần Tiên, Sóc Cá ———— những món kỹ thuật này quả thực có mánh lới, có thể làm ra tiêu chuẩn sáu bảy phần của Vinh Sự Viên là có thể thu hút không ít khách hàng.”
“Chúng ta nhất định phải có đối sách, làm ra món Đăng Ảnh Ngưu Nhục tốt hơn.”
A Vĩ mím môi nói: “Sư phụ, nếu em nhớ không nhầm, lần trước người cũng nói đã lấy được công thức Đăng Ảnh Ngưu Nhục chính tông nhất của Đạt Châu rồi mà…”
Biểu cảm Khổng Quốc Đống cứng đờ, lược hiện xấu hổ.
Chu Nghiên và Từng An Dung chậm rãi quay mặt đi chỗ khác, sợ mình không nhịn được cười thành tiếng.
Khổng Quốc Đống vung tay: “Ngươi mặc kệ đi, ngươi không hiểu lần này tổ công kiên của chúng ta sang chảnh thế nào đâu, ta phụ trách dẫn đội, sư gia ngươi đảm đương tổng cố vấn, ba vị chủ bếp làm nòng cốt, còn có bốn vị đầu bếp trẻ ưu tú.”
“Có thể nói, lần công kiên này đại diện cho tiêu chuẩn cao nhất hiện tại của tiệm cơm Sự Minh, chuẩn bị dùng ba tháng để hạ gục món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này!”
“Người huy động cả sư gia luôn à? Lại còn muốn công kiên ba tháng?” A Vĩ có chút kinh ngạc, biểu cảm cổ quái: “Từng tỷ, đưa món Đăng Ảnh Ngưu Nhục Chu sư mới học hai ngày trước cho sư phụ em nếm thử, xem có chính tông không.”
“Được.” Từng An Dung cười đưa gói giấy dầu trong tay cho A Vĩ.
“Chu sư mới học Đăng Ảnh Ngưu Nhục?” Nụ cười trên mặt Khổng Quốc Đống biến mất, trừng mắt nhìn gói giấy dầu trong tay A Vĩ, giọng chợt cao lên vài phần: “Cái này mà cũng học được à?”
Nụ cười không biến mất, mà chuyển sang mặt Chu Nghiên, cậu mỉm cười nói: “Làm thử theo công thức thôi, hương vị cũng tạm, không biết có chính tông không, mang một phần tới, mời Khổng sư bá bình luận giúp.”
“Làm thử theo công thức?” Khổng Quốc Đống nghe vậy trong lòng hơi không chắc, nếu là đầu bếp khác nói thế, ông chắc đã khinh thường từ lâu.
Nhưng trước mặt ông là Chu Nghiên đấy!
Người làm ra Tuyết Nhận Gà Náo, Vịt Chương Trà, Bát Bảo Nhưỡng Lê theo công thức, một thiên tài của phái Khổng!
Động tĩnh ở cửa sau thu hút sự chú ý của đám đầu bếp tiệm cơm Sự Minh.
Chiều nay thi viết mô phỏng, từ đầu bếp cấp ba đến cấp một đều phải thi, Sự Minh chỉ cần là đầu bếp có điều kiện đều phải tham gia, nên giờ họ đang tụ tập ở phòng nghỉ sau bếp, nghe tiếng ồn ào liền ra xem náo nhiệt.
Ngay cả Khổng Khánh Phong cũng ra, ông là giám khảo chính hôm nay.
Thi thử mà, phải làm cho giống thật, như vậy mọi người mới có cảm giác thi cử.
Đối với những đầu bếp lần đầu thi viết, cũng có thể cảm nhận trước sự căng thẳng của kỳ thi.
Không còn cách nào khác, tiệm cơm Sự Minh quả thực có điều kiện này.
Nếu Vinh Sự Viên là trường quân đội Hoàng Phố của giới Xuyên Thái, thì tiệm cơm Sự Minh chính là trường quân đội Hoàng Phố của giới đầu bếp Gia Châu, địa vị ở đó đấy.
“Cái gì? Đăng Ảnh Ngưu Nhục?” Khổng Khánh Phong nhìn gói giấy dầu trong tay A Vĩ, cũng có chút ngạc nhiên: “Chu Nghiên mới làm à?”
“Vâng, sư gia, đây là Đăng Ảnh Ngưu Nhục Chu sư mới làm, hương vị ba chấm luôn.” A Vĩ gật đầu, thạo việc chạy vào bếp, “Em đi lấy cái đĩa bày ra nhé, dùng gói giấy dầu nhìn không ra cảm giác.”
“Được, vậy chắc chắn phải nếm thử rồi.” Khổng Khánh Phong cười nói, cuộc họp tối qua ông có mặt, ông làm tổng cố vấn chỉ là hữu danh vô thực, tác dụng chính là treo cái tên, làm cho các đầu bếp trẻ có nhiệt tình hơn.
Đăng Ảnh Ngưu Nhục là món ăn truyền thống nổi tiếng và đồ ăn vặt của vùng Đạt Huyện, vì thành phẩm đẹp mắt, mỏng như tờ giấy, khẩu cảm giòn tan mà nổi tiếng.
Sau khi được cải tiến những năm gần đây, nó trở thành món nộm chiêu bài của nhiều nhà hàng cao cấp, được đông đảo quần chúng yêu thích.
Công nghệ món này rất phức tạp, không nắm được trọng điểm, dù có công thức cũng khó làm ra hương vị chính tông.
Khổng Quốc Đống hai năm trước từng dẫn đội công kiên một lần, ba tháng, lãng phí không ít thịt bò, đầu bếp sau bếp Sự Minh ai nấy đều nghiến răng, chính là không làm ra được khẩu cảm giòn tan hóa tra.
Gần đây Vạn Tú Tửu Lâu đang nổi, lưu lượng khách của Sự Minh giảm sút rõ rệt, họp mấy vòng, Sự Minh cũng quyết tâm thay đổi, chuẩn bị bắt đầu từ một số món kỹ thuật, vừa đứng vững trên đặc sắc của phái Khổng, vừa học tập đối thủ, công kiên một loạt món kỹ thuật để tăng sức cạnh tranh.
Món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này lại được đưa ra, trở thành trọng điểm công kiên lần này.
Sáng nay vừa thành lập xong tổ công kiên, khí thế đang hừng hực, Chu Nghiên nói cậu làm ra được?
Chung Dũng, Lẫn Nhau Miễn và mấy vị nòng cốt tổ công kiên, biểu cảm cũng có chút cổ quái, tâm trạng lúc này giống hệt Khổng Quốc Đống, không chắc chắn.
Dù sao Chu Nghiên cũng là Chu Nghiên, quá nổi tiếng.
Chu Nghiên thấy mọi người đều nhìn mình, vội cười nói: “Em cũng là lần đầu làm, không biết có chính tông không, xin sư thúc tổ và các vị sư thúc bá trong tổ công kiên nếm thử, bình luận đôi câu.”
“Toàn Gia Châu, về phương diện Đăng Ảnh Ngưu Nhục, em tin các người là người có trình độ nhất, quyền uy nhất. Có phải Đăng Ảnh Ngưu Nhục chính tông hay không, nếm một miếng là biết.”
Mọi người nghe vậy gật đầu, câu này nói rất trúng tâm tư.
Năm đó vì công kiên Đăng Ảnh Ngưu Nhục, Khổng Quốc Đống đi hai chuyến Dung Thành thỉnh giáo đồng nghiệp, còn nhờ người từ Đạt Huyện mua mấy phần Đăng Ảnh Ngưu Nhục bản địa về, cho mọi người cùng nếm thử học tập.
Tuy rằng công kiên ba tháng, cuối cùng thất bại, nhưng Đăng Ảnh Ngưu Nhục chính tông ra sao, hương vị và khẩu cảm thế nào, họ thực sự biết.
Không khách khí mà nói, cũng coi như là nửa chuyên gia.
Nghe Chu Nghiên nói vậy, cậu có lẽ còn chưa nếm qua Đăng Ảnh Ngưu Nhục chính tông, khả năng làm ra món này cũng không cao.
Người ta không thể dựa vào tưởng tượng suông để làm ra một món ăn.
Mọi người đi theo vào bếp.
A Vĩ đã đổ Đăng Ảnh Ngưu Nhục từ gói giấy dầu ra, tìm một chiếc đĩa sứ trắng của tiệm Sự Minh, đặt dưới ánh đèn chính, nhìn mọi người cười tủm tỉm: “Sư gia, sư phụ, đây là Đăng Ảnh Ngưu Nhục Chu sư làm!”
Mọi người nhìn lại, trong đĩa sứ trắng, màu sắc hồng hào, thịt bò mỏng trong suốt được xếp thành một tòa tiểu phẩm.
Miếng thịt bò bao phủ một lớp dầu ớt mỏng, bề mặt điểm xuyết những hạt mè, màu sắc dầu cải trong veo, kích thước, độ dày đều tăm tắp, bày biện đơn giản nhưng nhìn rất bắt mắt.
“Bán tương này đẹp thật đấy! Nhìn còn đẹp hơn cả Vạn Tú Tửu Lâu!”
“Ngửi xem, hương thơm của dầu ớt này nồng đậm thật, thịt bò mỏng tang, nhìn là thấy thấu quang rồi.”
“Chu Nghiên sẽ không thực sự làm ra được Đăng Ảnh Ngưu Nhục đấy chứ?”
Mọi người vây lại, nhìn phần Đăng Ảnh Ngưu Nhục mà tấm tắc khen ngợi.
Khổng Quốc Đống đứng trước đĩa không động đậy, đôi mắt mở to, nhìn thật kỹ.
Đây chẳng phải là món Đăng Ảnh Ngưu Nhục trong mơ của ông sao?
Tại sao lại xuất hiện ở đây?
Về bán tương, bày biện tùy ý thế mà nhìn còn hấp dẫn hơn Vạn Tú Tửu Lâu, so với Vinh Sự Viên cũng chẳng kém cạnh chút nào.
Miếng thịt bò rất phẳng phiu, từng miếng rõ ràng, giải quyết nan đề lịch sử là miếng thịt bò cứ cho vào chảo dầu là co lại.
Kích thước, độ dày mỗi miếng gần như giống hệt nhau, đây là biểu hiện của đao công tốt, không có vụn thừa, thành phẩm trông rất mỹ quan.
Có thể nói, chỉ xét về bán tương, món nộm này hoàn toàn có thể tiến vào yến tiệc cao cấp.
“Ừ, món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này nhìn rất ra dáng.” Khổng Khánh Phong cũng gật đầu tán thưởng.
“Nào, nếm thử hương vị thế nào.” A Vĩ cười đưa đũa cho sư phụ và sư gia.
Khổng Quốc Đống cầm đũa, không thể chờ đợi được nữa mà gắp một miếng, đưa lên dưới ánh đèn dây tóc nhìn một cái, ánh sáng xuyên qua miếng thịt bò mỏng tang trong suốt, màu hổ phách hồng hào dầu nhuận, bề mặt lấp lánh ánh sáng, giống như màn hình da ảnh vậy.
Quá đẹp, món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này thật sự quá đẹp!
Hương thơm cay nồng của thịt bò xộc vào mũi, Khổng Quốc Đống đưa thịt vào miệng.
“Rắc!”
Tiếng giòn tan vang vọng khắp bếp Sự Minh.
Đám đầu bếp có mặt gần như đồng loạt nhướng mày.
Giòn quá!
Chỉ nghe tiếng là biết, món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này giòn đến mức quá đáng.
Khổng Quốc Đống đôi mắt bỗng mở to, kinh ngạc, hoang mang, rồi đến kinh diễm!
Giòn là cảm nhận trực quan nhất, răng khẽ cắn, miếng thịt lập tức vỡ vụn.
Vị cay nồng xộc lên đầu lưỡi, vị thịt bò đậm đà ngay sau đó bùng nổ trên vị giác, nhai ba cái đã hóa thành tro, hạt mè vỡ vụn giữa các kẽ răng, vị tiên vừa miệng, dư vị thơm ngọt, có sự phân tầng hương vị cực kỳ mãnh liệt.
Chính tông không?
Khổng Quốc Đống nhất thời không thể đưa ra phán đoán.
Đăng Ảnh Ngưu Nhục của Vinh Sự Viên ông từng ăn ở tiệm, không bằng phần Chu Nghiên làm.
Nó không giòn đến mức hóa tro như thế này, vẫn còn chút xơ, gia vị cũng kém phần này một chút.
Còn loại bạn bè mang từ Đạt Huyện về thì càng kém xa.
Những miếng thịt bò độ dày không đều, kích thước không đồng nhất đó, tuy thể hiện được đặc sản địa phương, khẩu cảm và hương vị cũng khá, cay nồng đậm đà, nhưng cũng không thể giòn tan hóa tro như thế này.
Thơm ngon tuyệt vời, đồ nhắm rượu hảo hạng.
Đây cũng là món Đăng Ảnh Ngưu Nhục ngon nhất ông từng ăn từ trước đến nay, hoàn mỹ phù hợp với mọi tưởng tượng trong lòng ông về món này.
“Chu Nghiên, đây là lần đầu tiên em làm Đăng Ảnh Ngưu Nhục à?” Giọng Khổng Quốc Đống đột nhiên trở nên khàn khàn, như nghẹn ở cổ họng.
Chu Nghiên mỉm cười gật đầu: “Vâng, lần đầu tiên làm ạ.”
Khổng Quốc Đống nghiêng đầu, nhắm mắt lại.
Không dám mở mắt ra, hy vọng tất cả chỉ là ảo giác.
Chu Nghiên lần đầu làm Đăng Ảnh Ngưu Nhục đã thế này, vậy ba tháng họ công kiên làm hỏng bao nhiêu thịt bò trước đây là gì?
“Tổ công kiên nếm thử đi, xem Chu Nghiên làm món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này thế nào.” Khổng Khánh Phong hô, ông gắp một miếng Đăng Ảnh Ngưu Nhục cho vào miệng trước.
Khẩu cảm giòn tan làm mắt ông sáng lên, vị cay nồng, càng nhai càng thơm, hương hạt mè và vị ngọt nhẹ của rượu nếp nếp trung hòa vị cay nồng một cách khéo léo, làm khẩu cảm trở nên nhu hòa hơn.
Ông không biết làm Đăng Ảnh Ngưu Nhục, nhưng đã ăn món này ở nhiều nơi, nếu bàn về khẩu cảm và hương vị, phần này đứng thứ nhất.
Nghề đầu bếp, mỗi người một kiểu.
Một cái trấn có ba tiệm ăn, cùng một món thịt kho có thể xào ra ba hương vị, ai mới là chính tông?
Mỗi đầu bếp đều dám đứng ra nói tay nghề tổ tiên truyền lại mới là chính tông.
Sau khi lập quốc, sự gia truyền bị phá vỡ, giao lưu giữa các đầu bếp trở nên thường xuyên, các danh trù trong ngành đã quy chuẩn hóa các món ăn truyền thống, dần dần có một tiêu chuẩn đánh giá, qua đào tạo của các công ty ăn uống, được toàn ngành chấp nhận.
Cái gọi là cách làm chính tông, chính là cách làm được toàn ngành đại thể tán thành.
Chu Nghiên làm món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này, tuyệt đối đạt tiêu chuẩn chính tông của ngành.
Hơn nữa trình độ tuyệt đối nằm trên mức tiêu chuẩn, thuộc hàng đầu!
“Rắc!”
“Rắc rắc!”
Tiếng giòn tan không dứt bên tai, tổ công kiên mới thành lập tiến lên, mỗi người một miếng, ăn xong không ai bảo ai đều im lặng.
Sau sự kinh diễm là kinh ngạc và khó hiểu.
Món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này làm quá ngon!
Cay nồng giòn tan, nhai vài cái là hóa tro, hoàn toàn giống hệt mô tả trong công thức.
Chu Nghiên nhìn công thức, làm một lần là thành công?
Họ đột nhiên hiểu vì sao Khổng Quốc Đống lại im lặng sau khi hỏi câu đó, đổi lại là ai cũng không chấp nhận nổi.
Tổ công kiên của họ chiến đấu hăng hái ba tháng, vất vả nghiên cứu mười ngày đêm, vậy là gì?
Tiếng rắc rắc của thịt bò cũ vỡ vụn, cả căn bếp im lặng đến đáng sợ.
“Sư phụ, người nói gì đi chứ! Hương vị thế nào ạ? Đăng Ảnh Ngưu Nhục của tiệm Sự Minh chúng ta có chính tông không?” A Vĩ cười tủm tỉm hỏi.
Nhìn biểu cảm của sư phụ, cậu đã hiểu rõ trong lòng, nhưng vẫn muốn nghe sư phụ bình luận.
Các đầu bếp tiệm cơm Sự Minh nhìn về phía Khổng Quốc Đống, ông là tổ trưởng tổ công kiên, Đăng Ảnh Ngưu Nhục có chính tông hay không, ông là người có quyền phát ngôn nhất.
Khổng Quốc Đống mở mắt, bắt đầu đối mặt với thực tại, điều chỉnh tâm tình, mở miệng nói: “Chính tông không đủ để hình dung món này, có thể nói đây là món Đăng Ảnh Ngưu Nhục ngon nhất ta từng ăn, ngon hơn Vinh Sự Viên, ngon hơn cả loại nhờ người mang từ Đạt Huyện về.”
“Có thể nói, đây là tiêu chuẩn của Đăng Ảnh Ngưu Nhục, là món mà tất cả các đầu bếp sau khi đọc công thức đều mơ ước làm được.”
Các đầu bếp Sự Minh nghe vậy, tức khắc một mảnh xôn xao.
“Khổng giám đốc hiếm khi cho đánh giá cao như vậy!”
“Chu Nghiên lần đầu làm đã thành tiêu chuẩn của ngành?!”
,, “Đây ———— chính là thiên tài sao?”
Mọi ánh mắt đều đổ dồn vào Chu Nghiên, có kinh ngạc, có ngưỡng mộ.
Chu Nghiên biểu cảm bình tĩnh, trên mặt mang theo nụ cười khiêm tốn.
A Vĩ hoàn toàn không giấu giếm, nhìn trái nhìn phải, khóe miệng không thể áp xuống, sự đắc ý và kiêu ngạo viết hết lên mặt.
Người biết thì là đồ đệ cưng của Khổng Quốc Đống về nhà, người không biết lại tưởng kẻ phản diện nào đến phá quán.
Từng An Dung cũng không giấu được sự hân hoan, cô chưa từng ăn Đăng Ảnh Ngưu Nhục chính tông, chỉ cảm thấy Chu sư làm rất ngon. Nhưng giờ đã xác định, Chu sư làm món này vừa chính tông vừa ngon!
“Không sai, đánh giá của Quốc Đống rất công tâm, Chu Nghiên làm món Đăng Ảnh Ngưu Nhục này, mỏng như tờ giấy, giòn tan hóa tro, cay nồng tiên hương, là một món nộm trình độ đặc biệt cao. Chính tông là một tiêu chuẩn rộng, Chu Nghiên làm món này, trong tiêu chuẩn đó đã làm đến mức cực hạn.” Khổng Khánh Phong nhặt một miếng lên, cho mọi người xem: “Thái một miếng thịt mỏng không tính là gì, các người đều làm được. Nhưng muốn một đĩa thịt bò đều mỏng như vậy, kích thước đồng nhất, chứng tỏ dùng đao pháp lăn. Ép một miếng thịt bò lớn xuống, rồi sửa đao cắt thành miếng nhỏ, đây mới là đao công.”
“Thịt bò mỏng giòn, chiên xong không bị co lại, đây là nan đề mà tổ công kiên Sự Minh chúng ta chưa bao giờ phá được, bày đĩa ra mới đẹp như thế này.”
“Gia vị cay nồng mang chút ngọt hậu, dầu ớt chỉ bao một lớp mỏng, cay mà không ngấy, ăn vào vừa dầu nhuận vừa khô giòn.”
7
“Các người đấy, còn phải học hỏi Chu Nghiên nhiều lắm.”