Chương 340 【 Một phần Mao Huyết Vượng không tồi 】 ( 6.5k nhị hợp nhất )
Lâm Chí Cường cùng Mạnh An Hà ăn đến say sưa, bọn họ tới Xuyên phát triển cũng đã mấy năm, nhưng ăn tiệc bá bá yến (tiệc mừng) thì đếm trên đầu ngón tay, ăn tiệc giết heo lại là lần đầu tiên.
Buổi sáng còn ở trong sân liều mạng đè lại con heo béo, giờ phút này đã thành từng mâm đồ ăn trên bàn, tươi ngon không cần bàn cãi, hương vị càng là nhất tuyệt.
“Tự mình đè heo, hương vị quả nhiên tốt hơn một chút.” Lâm Chí Cường cùng Mạnh An Hà nói, nụ cười rạng rỡ.
“Vậy ngươi ăn nhiều một chút, bồi bổ cái lưng già đi. Quay đầu lại ta giúp ngươi rửa mấy tấm ảnh chụp đè heo kia ra.” Mạnh An Hà cười nói, gắp xương sườn kho cho hai đứa con trai.
“Được thôi, lưu lại làm kỷ niệm.” Lâm Chí Cường cười gật đầu, múc cho Mạnh An Hà một muỗng huyết vượng lòng già, “Nàng nếm thử cái này đi, Chu Nghiên mới ra món mới tuần trước, nàng còn chưa ăn qua đâu.”
“Được.” Mạnh An Hà đáp lời, cúi đầu ăn cơm.
Nàng cùng lão thái thái đã uống trà cả buổi sáng, trò chuyện rất nhiều.
Lão thái thái đặc biệt hay nói, tuy rằng cả đời đều ở Tô Kê, nhưng nhân sinh lịch duyệt cùng cách ăn nói đều vô cùng sâu sắc.
Bầu không khí lão Chu gia quả thật không tồi, trước khi tới, nàng cùng Lão Lâm thực ra từng có lo lắng, sợ rằng bọn họ cùng Hạ Dao tới trong thôn, một đống thân thích vây quanh hỏi han chuyện tình cảm của hai người trẻ tuổi.
Một là cảm thấy có chút xấu hổ, hai là bọn họ dù sao cũng chỉ là dì cùng dượng, chuyện của Hạ Dao bọn họ không làm chủ được, cũng không dám làm cái chủ này.
Nhưng sau khi tới Chu thôn, người lão Chu gia một câu cũng không nhắc tới việc này, vẫn giữ thái độ mộc mạc và chừng mực.
Lão thái thái ngược lại còn tìm hiểu tình hình gia đình của Hạ Dao, cả chuyện vào đại học cùng công việc, sau khi biết Hạ Dao đại học còn chưa tốt nghiệp, tốt nghiệp xong dự định đi Hương Giang làm việc, cũng không hỏi thêm gì nữa.
Tuy nhiên lão thái thái nói, Chu Nghiên cùng Hạ Dao đều còn trẻ, quốc gia đều còn chưa đồng ý cho bọn họ kết hôn, cứ để người trẻ tuổi bọn họ tự tìm hiểu nhau là tốt nhất.
“Tới, Chí Cường, uống chút đi.” Chu Miểu bưng rượu lại đây, rót cho Lâm Chí Cường.
“Nếu không chê, sau này hai người mang theo hai đứa nhỏ thường xuyên tới trong thôn chơi, trong thôn đông người, ăn cơm mới náo nhiệt.” Triệu Thiết Anh cười nói.
“Sao có thể nói chê được, ta thích nhất là loại náo nhiệt này.” Lâm Chí Cường xua xua tay, cười nói: “Tiệc giết heo ở Xuyên Du ta vẫn là lần đầu tiên được ăn, quá thú vị.”
“Anh tỷ, ngươi xem hai đứa nhỏ chơi đến điên rồi, lần tới các ngươi muốn kêu, bọn họ khẳng định sẽ tới.” Mạnh An Hà cũng cười nói.
Lâm Bỉnh Văn cùng Lâm Cảnh Hành ăn đầy tay đầy mặt dầu mỡ, nghe tiếng ngẩng đầu lên, gật đầu nói: “Càn mẹ! Lần sau nhất định phải kêu con nha.”
“Con cũng vậy!”
“Được, lần sau nhất định kêu hai đứa ngoan của các ngươi.” Triệu Thiết Anh cười gật đầu.
Mọi người vừa trò chuyện vừa ăn, đề tài nhẹ nhàng sung sướng.
“Có muốn nếm thử món canh thịt heo này không?” Chu Nghiên hỏi Hạ Dao.
“Được.” Hạ Dao gật đầu.
Chu Nghiên lấy chén của nàng, múc một chén canh trắng đục, bên trong còn có thịt trượt, lòng già, gan heo, tim heo, phổi heo cùng một chút miến khoai lang.
Một chén nóng hổi, hương thơm cốt canh xông vào mũi.
【 Một chén canh thịt heo khá ngon 】
Tay nghề nấu canh thịt heo này của A Vĩ quả thật không tồi, dù sao cũng vượt qua mong đợi của Chu Nghiên.
Mỗi người đều có một cái đĩa nhỏ đựng bột ớt, dùng để chấm canh thịt heo.
Thực ra cách ăn canh thịt heo này có chút tương tự với bò Khiêu Chân, hầm cốt canh, nấu lòng heo, cuối cùng mới cho thịt trượt cùng gan heo cần giữ khẩu cảm vào chần chín rồi vớt ra.
Vì muốn uống canh nên vị canh tương đối thanh đạm, dùng đĩa bột ớt để tạo thêm hương vị phong phú.
Đĩa chấm này là mang trực tiếp từ tiệm tới, A Vĩ cho rằng vị ở tiệm ngon hơn vị hắn tự pha.
“Cảm ơn.” Hạ Dao khẽ nói, cách ăn hầm hỗn hợp lòng heo như thế này, nàng vẫn là lần đầu tiên ăn.
Chu Nghiên cũng tự múc cho mình một chén, chính mình xào nấu, lúc làm đã nếm thử hương vị, nhưng vẫn phải nếm thử canh thịt heo A Vĩ làm xem sao.
“Chu sư, chỉ điểm một chút.” A Vĩ đặt đũa xuống, nhìn Chu Nghiên.
“Để ta nếm thử xem.” Chu Nghiên cầm đũa lên, nếm thử lòng già, tim heo, phổi heo một lượt, vừa ăn vừa gật đầu.
“A Vĩ, tay nghề làm canh thịt heo này của ngươi không thể chê, rất được! Lòng già mềm mại, tim heo mang chút độ giòn, phổi heo mềm mại, hút no cốt canh, đặc biệt tươi ngon.
Thịt trượt rất tươi, nhai lên có độ đàn hồi, gan heo nấu cũng vừa tầm, huyết heo cũng rất ổn. Chấm thêm bột ớt lại là một phong vị khác, ăn ngon! Uống một chén canh xuống, cả người đều ấm áp lên.”
Chu Nghiên bưng chén uống sạch canh để tỏ lòng tôn trọng.
“Chu sư quá khen, quá khen.” A Vĩ chắp tay, cằm hơi nhếch lên, cười đầy đắc ý.
“A Vĩ, tay nghề canh thịt heo này của ngươi học tốt lắm, đã nhiều năm rồi ta không được ăn cách nấu chính tông như vậy.” Lão thái thái uống một chén canh, cũng giơ ngón cái về phía A Vĩ.
“Nãi nãi, người quá khen.” A Vĩ thụ sủng nhược kinh.
Bữa tiệc giết heo này khiến mọi người vô cùng hài lòng, ngay cả nồi canh thịt heo to đùng kia cuối cùng cũng bị ăn sạch.
Trên mặt mỗi người đều nở nụ cười, vui vẻ từ đáy lòng.
“Chu Nghiên, trù nghệ của ngươi càng ngày càng tốt, đợi tháng sau nhà chúng ta giết heo, cũng chọn một ngày chủ nhật, kêu ngươi về làm tiệc giết heo nhé?” Đại gia Chu Thanh nắm tay Chu Nghiên nói.
“Được, đại gia, chỉ cần người lên tiếng, con chắc chắn tới, báo trước cho con hai ba ngày, gia vị hay nguyên liệu gì con sẽ mang theo.” Chu Nghiên cười gật đầu.
“Thằng nhóc ngươi, thật biết làm việc.” Chu Thanh cười vỗ vỗ cánh tay hắn.
Mọi người dọn bàn, mang một cái chậu sành cũ tới đốt lửa, vây quanh chậu than sưởi ấm trò chuyện.
Thời tiết hôm nay không tồi, ánh mặt trời xuyên qua cành cây hồng đã rụng lá, đậu trên người mọi người, mọi người trò chuyện, ăn quýt.
Lâm Chí Cường bị kéo sang một bên đánh bài, cũng rất nhanh hòa nhập vào ván bài.
Một đám trẻ con vây quanh Hạ Dao, xem nàng vẽ từng con thỏ, chim nhỏ, con ngựa trên giấy, thỉnh thoảng phát ra tiếng kinh ngạc, nghe tiếng trẻ con rộn ràng một mảnh.
“Dao Dao tỷ tỷ của con lợi hại không?”
“Ta nói cho các ngươi biết, ta cũng biết vẽ chim nhỏ cùng gà con nha.”
Chu Mạt Mạt đứng bên cạnh nàng, khuôn mặt nhỏ đầy đắc ý.
“Tiểu cô, người cũng thật lợi hại nha!”
Mấy đứa nhỏ bên cạnh gật đầu lia lịa, nhìn nàng với ánh mắt khác hẳn.
Chu Nghiên vẫn chưa làm xong việc, lấy cành trúc vót hai cây xiên tre, đâm thủng lạp xưởng đã buộc chặt lúc trước để thoát khí.
Bước này vô cùng mấu chốt, liên quan đến việc lạp xưởng có thể kịp thời thoát hơi nước hay không, từ đó ảnh hưởng đến khẩu cảm cùng hiệu quả lên men của lạp xưởng.
Tại sao có lạp xưởng vừa cắt ra đã bở tan? Chính là vì chi tiết không làm tới nơi tới chốn.
Lạp xưởng đã đâm thủng thoát khí xong, lại treo lên cây gậy trúc đã dựng sẵn trong sân, bước này là để hong khô hơi nước, hong khô vài ngày sau, lại dùng cành bách diệp cùng gỗ sồi để hun khói, đây là việc của những ngày sau.
Hạ Dao bảo lũ trẻ ra bờ cát vẽ tranh, bản thân rảnh rỗi đi vào sân, nhìn lạp xưởng treo đầy trên gậy trúc, tò mò hỏi: “Thịt khô với lạp xưởng mới làm bao lâu mới ăn được?”
“Hong khô xong còn phải hun khói nửa tháng, khoảng chừng hai mươi ngày.” Chu Nghiên nói.
“Hai mươi ngày à, vậy thì ta đã về trường rồi, xem ra năm nay không có cơ hội được ăn.” Hạ Dao hơi tiếc nuối.
Chu Nghiên cười nói: “Nàng để lại địa chỉ nhà ở Hàng Thành cho ta, đợi thịt khô với lạp xưởng làm xong, thời tiết lạnh hẳn xuống, ta gửi một ít qua cho nàng, như vậy các nàng có thể ăn vào dịp Tết.”
Hạ Dao có chút chần chờ: “Cái này ———— có phiền quá không, gửi xa như vậy, phí bưu điện còn đắt nữa.”
“Phí bưu điện đắt thì không nói, đồ đạc chưa chắc đã tới được Hàng Thành.” Mạnh An Hà bước vào cửa, cười nói: “Tiểu Chu, tháng sau ta cùng Lão Lâm phải về Hàng Thành một chuyến, đến lúc đó ta giúp ngươi mang qua cho.”
Chu Nghiên nghe vậy gật đầu: “Vậy thì tốt quá, đến lúc đó mang cho ông ngoại bà ngoại của Hạ Dao một phần luôn.”
Không chỉ là có tới được hay không, vệ sinh hay không cũng là điều Chu Nghiên lo lắng, hiện tại không thể hút chân không, đồ gửi đi cũng không biết bị nhét chung với cái gì trên tàu hỏa sắt.
Mạnh An Hà cười cười: “Được, ngươi thật có tâm, lão gia tử nhà ta thích nhất chưng thịt khô để nhắm rượu, lần trước viết thư còn hỏi ta năm nay thịt khô Tứ Xuyên làm xong chưa.”
“Lão gia tử thích ăn, vậy đến lúc đó cho ông thêm hai miếng thịt khô.” Chu Nghiên vội nói.
Mạnh An Hà lắc đầu: “Không cần nhiều quá, nhiều quá chúng ta cũng không mang về nổi, còn phải đi họp rồi mới về nhà được.”
“Được, vậy đến lúc đó ta chọn miếng vừa nạc vừa mỡ lấy cho.” Chu Nghiên gật đầu.
Hạ Dao vốn định từ chối, nhưng thấy hai người đã bàn định xong, lời đến bên miệng lại nuốt vào.
Chu Nghiên muốn gửi thịt khô cùng lạp xưởng tới nhà nàng, còn cho cả ông ngoại, bà ngoại, cảm giác này khiến nàng thấy hơi lạ lẫm.
Không biết ba mẹ cùng ông ngoại, bà ngoại nhận được sẽ có biểu cảm gì.
Ông ngoại khẳng định rất vui, mỗi năm không chỉ có dì mang thịt khô cho ông, lúc nàng nghỉ từ thành phố núi về, cũng sẽ cố ý nhờ bạn học bản địa mua vài miếng, dùng giấy dầu gói kỹ bỏ vào túi mang về.
Nhưng thịt khô nhà họ làm không ngon bằng món khoai tây xào Chu Nghiên làm hôm nay, cũng không ngon bằng hai miếng hắn vừa chưng trong nồi, thái trên thớt.
Dù sao thì ————
Chu Nghiên làm gì cũng ngon, ngay cả xương sườn kho còn ngon hơn ba nàng làm, trưa nay nàng đã ăn rất nhiều.
Hạ Dao nhìn Chu Nghiên nói: “Vậy đợi qua năm, ta mang điểm tâm Hàng Thành cho ngươi, biết vị của điểm tâm ở đó cũng không tồi.”
“Được thôi, vậy ta không khách khí đâu.” Chu Nghiên cười nói.
Hạ Dao nhìn đầy sân lạp xưởng, bị gió thổi đung đưa nhẹ, khóe miệng khẽ cong lên, đã không nhịn được bắt đầu tưởng tượng hương vị của lạp xưởng này, nghĩ rằng hẳn là cũng sẽ rất mỹ vị nhỉ?
Buổi chiều không có việc gì, mọi người lại tụ tập sưởi ấm trò chuyện.
Các phụ nữ trung niên tụ lại một chỗ, tốc độ nói ngày càng nhanh, câu chuyện cũng ngày càng "bánh cuốn".
Hạ Dao cùng Mạnh An Hà có chút không đỡ nổi, Trần Nguyệt Nguyệt cùng Tống Uyển Thanh bên cạnh cũng thấy hơi xấu hổ.
“Có muốn đi dạo quanh đây không?” Chu Nghiên thu xếp thịt khô xong, ra cửa nhìn mọi người hỏi.
“Được!” Hạ Dao đứng dậy nói.
“Ta ———— chúng ta cũng muốn đi dạo.” Tống Uyển Thanh đứng dậy, thuận tiện kéo Trần Nguyệt Nguyệt theo.
“Ta cũng đi dạo một chút, hiếm khi mới tới thôn một chuyến.” Mạnh An Hà quyết đoán đuổi theo.
Phụ nữ trung niên trong văn phòng của nàng cũng thích nói này nói kia, nhưng trước mặt nàng ít nhiều sẽ thu liễm một chút, không lộ liễu như vậy.
Nhưng mấy bà chị dâu cùng hàng xóm của Anh tỷ này, thật sự là quá lộ liễu, mức độ "tám chuyện" ở nông thôn vượt xa tưởng tượng của nàng.
Nàng chỉ muốn bịt tai Hạ Dao lại, khuê nữ nhà lành không nên nghe mấy thứ này.
“Chu lão sư! Ngươi muốn đi dạo cùng chúng ta, hay là đánh bài?” Tống Uyển Thanh tới bàn đánh bài hỏi một tiếng.
Chu Minh trong tay còn cầm bài, do dự một chút.
“Vậy ngươi đánh bài đi, chúng ta đi dạo đây.” Tống Uyển Thanh xoay người đi ngay.
“A Vĩ, ngươi tới đánh đi, ta cũng đi dạo đây.” Chu Minh kéo A Vĩ qua, nhét bài vào tay hắn, đứng dậy đi luôn.
A Vĩ cúi đầu nhìn bài trong tay, lại nhìn Chu Minh đang chạy như bay:
: “?”
“Tới đây, A Vĩ, rõ ràng là muốn bồi người yêu, ngươi không giống bọn họ.” Chu Hải kéo A Vĩ ngồi xuống, “Tới, ngươi ra bài đi.”
“Một đôi sáu.” A Vĩ đánh bài, nghi hoặc nói: “Ta không giống chỗ nào?”
Chu Hải nói: “Ngươi không có người yêu sao, ngươi xem Chu Nghiên cũng muốn bồi người yêu, bọn họ liền không đánh được bài, không được tự tại như ngươi.”
“Có lý, nhưng sao lại thấy chỗ nào đó không đúng lắm.” A Vĩ gãi đầu.
“Bom! Ba mang hai! Hết!”
“A Vĩ, ngươi thua, hai hào.”
A Vĩ nhìn hai lá bài bốn và một lá bảy trong tay ngẩn người.
Mẹ kiếp!
Cảm giác bị gài bẫy.
“Chu lão sư không phải muốn đánh bài sao, sao lại đuổi theo?” Tống Uyển Thanh nhìn Chu Minh đang đuổi theo, cười hì hì hỏi.
“Bài lúc nào đánh cũng được, ngươi hiếm khi mới tới Chu thôn một lần, khẳng định phải dẫn ngươi đi dạo một vòng mới đúng.” Chu Minh đáp.
“Được thôi.” Tống Uyển Thanh đáp, khóe miệng nhếch lên.
“Mạnh tỷ, người ở Viện thiết kế Dung Thành ————” Trần Nguyệt Nguyệt bước nhanh hơn, đi song song với Mạnh An Hà, để lại không gian cho hai người họ.
“Bên này là nhà cũ của nhà chúng ta, trước kia trời mưa sập, giờ chỉ còn cái nhà bếp với nhà vệ sinh.” Đi ngang qua nhà cũ, Chu Nghiên giới thiệu với Hạ Dao.
“Sập nghiêm trọng thật, cũng may Nương Nương cùng Mạt Mạt bọn họ không sao.” Hạ Dao nhìn căn nhà gần như san bằng, không khỏi rùng mình.
Nhà sập vào nửa đêm, nếu không phải Chu thúc đủ nhạy bén, trước khi nhà sập đã kéo Triệu nương nương cùng Chu Mạt Mạt chạy ra ngoài, hậu quả không dám tưởng tượng.
Chu Nghiên gật đầu: “Đúng vậy, người không sao là tốt rồi, nhà sập có thể xây lại, đợi sau này kiếm được tiền, lại về thôn xây cho bọn họ căn nhà khác.”
“Đây là mẹ ngươi nói, sau này xây lại, cái khác không cần lo, chỉ cần nền nhà cũ đủ khí phái đúng không?” Mạnh An Hà cũng dừng bước, nhìn nền nhà hỗn độn.
Gỗ đã bị rút đi, hẳn là mang đi làm củi đốt, tường đất bị nước mưa rửa trôi thành bùn lầy rải đều trên nền đất, chỉ còn lại mấy đống đất vụn.
“Đúng, chính là thế.” Chu Nghiên cười gật đầu.
Mạnh An Hà đánh giá một hồi nói: “Đợi hai năm đi, khí phái là do tiền đắp lên, đợi hai năm xây thẳng căn nhà kiểu tây kết cấu gạch ngói, đó mới là căn nhà khí phái nhất trong thôn.”
“Được.” Chu Nghiên gật đầu, điều này cũng gần giống với suy tính của hắn, ít nhất phải đợi đến cuối năm sau mới tính tới, việc này không có mấy ngàn đồng không làm nổi, tiền trong tay vẫn phải ưu tiên cho Gia Châu tửu lầu cùng tiểu viện.
Dọc đường đi, dân làng nhiệt tình chào hỏi Chu Nghiên, nhìn hắn cùng Hạ Dao, nụ cười ít nhiều mang chút ám muội.
Chu Minh cùng Tống Uyển Thanh lần trước đã công khai, mọi người đều biết Chu Minh tìm được đối tượng xinh đẹp làm giáo viên, Mã Kim Hoa dạo này ở trong thôn hãnh diện lắm, đi đường cũng ngẩng cao đầu.
Chu Nghiên hôm nay mang về một cô nương xinh đẹp, không chỉ là sinh viên, mà còn là cháu ngoại gái của xưởng trưởng xưởng dệt.
Tuy rằng chưa nói là đối tượng, nhưng nhìn là tám chín phần mười rồi.
Lão Chu gia thật đúng là vận may đổi thay, đầu tiên là Chu Nghiên mở tiệm cơm kiếm được tiền, tiếp theo Chu Vệ Quốc ở nhà làm ruộng đột nhiên thông suốt đi làm trưởng bộ vũ trang, Chu Hạo cưới được cô vợ giáo viên trong thành, Chu Minh tên cuồng võ này xuống núi về Thị Nhất Trung làm giáo viên còn tìm được đối tượng cũng là giáo viên.
Chuyện tốt này hết đợt này đến đợt khác, những người khác trong thôn cộng lại cũng không có nhiều tin vui như vậy.
Dạo một vòng trong thôn, lại dạo tới bãi giết bò bên bờ sông.
Nói là bãi giết bò, thực ra chính là một bãi đất trống bên bờ sông, kéo dây điện, dựng mấy cái lều tranh giản dị.
Vì quanh năm giết bò, cách mười mấy mét đã có thể ngửi thấy mùi hôi thối.
Mũi Mạnh An Hà hơi nhạy cảm, lập tức dừng bước, nhìn những chiếc lều tranh đứng sừng sững ngăn nắp trên bãi đất phía trước, lên tiếng nói: “Đây là lò sát sinh cung ứng tám chín phần mười thịt bò cho món Khiêu Chân ở Gia Châu sao?”
“Không sai, chính là chỗ này, Chu thôn hiện tại là nơi cung cấp thịt bò chính cho toàn bộ Gia Châu, có hơn một trăm thợ giết bò có chứng chỉ, ở Gia Châu có thể nói là chiếm vị thế độc quyền.” Chu Nghiên gật đầu.
Thịt bò Khiêu Chân có thể khởi nguồn từ nơi này không phải không có lý do, mỗi ngày đều có rất nhiều thợ giết bò có nội tạng bò bán không hết, chỉ có thể vứt bỏ lãng phí.
Đại gia, nhị bá, tam bá gia hiện tại không lo nội tạng bò không bán được, Chu Nghiên cùng Chu Kiệt bọn họ đã bao thầu hết.
Lão Chu đồng chí nói, gần đây trong thôn có thân thích đang hỏi, Chu Nghiên còn thu nội tạng bò không, còn có thể xử lý sạch sẽ cho hắn.
Ở Chu thôn bán nồi canh như vậy, người có thể kiếm được tiền đếm trên đầu ngón tay, không bằng bán nội tạng bò cho thảnh thơi.
Chu Nghiên không muốn, hiện tại thịt bò Khiêu Chân trong tiệm một ngày có thể bán 130 chén, cơ bản đã thấy đỉnh, trừ phi là ngày lễ ngày nghỉ, nếu không rất khó đột phá hơn nữa.
Vậy thì khẳng định ưu tiên Tam nương bọn họ, không đủ mới mua thêm từ mấy người chú bác trong tộc, đơn đặt hàng dài hạn hiện tại chưa có điều kiện đó.
Đạo lý thân sơ khác biệt, Chu Nghiên vẫn hiểu.
Hắn không có lòng Bồ Tát, không phải thân thích nào tới làm quen mặt là hắn sẽ dẫn đi làm giàu.
Còn về những người mặt dày tới xin công thức, lão Chu đồng chí căn bản không thèm để ý.
Dạo một vòng quanh bãi giết bò, lại ra bờ sông đi dạo một lúc, mọi người liền quay về nhà.
Đã bốn giờ, Chu Nghiên bắt đầu chuẩn bị cơm chiều.
Cơm chiều tương đối đơn giản.
Lão thái thái kho nội tạng bò và thịt bò, chưng lạp xưởng trong nồi, còn đem mỡ lá của con heo sáng nay thắng xong, bên cạnh bày một chậu tóp mỡ còn nóng hổi.
Trước khi thịt khô và lạp xưởng mới làm xong, vẫn giữ truyền thống tập trung xử lý thịt khô lạp xưởng còn thừa từ năm ngoái.
Buổi trưa còn để lại nửa chậu huyết heo, buổi tối tính làm một món Mao Huyết Vượng.
Sáng nay Đại gia cùng Phi ca giết một con bò, mang nội tạng bò đã rửa sạch về, Phi ca cùng Triệu Hồng tẩu tử phụ trách đi bán thịt.
Mao Huyết Vượng Chu Nghiên thật sự chưa làm qua, may mà trong bếp không chỉ có một mình hắn là đầu bếp, A Vĩ vào thời khắc mấu chốt vẫn có thể đứng ra.
“Mao Huyết Vượng sao, đơn giản lắm, ngươi xem đây là lá sách (mao bụng), đây là huyết vượng, thêm vào nhau chính là Mao Huyết Vượng.” A Vĩ nói.
“Đồ ngốc! Ngươi rốt cuộc có nắm chắc không đấy?” Chu Nghiên lườm hắn một cái.
“Nói thật ———— không nắm chắc lắm.” A Vĩ vẻ mặt ngoan ngoãn, “Ta mới làm một lần, sư phụ ta nếm một miếng, liền để lại cho mọi người ăn cơm tối luôn.”
“Là hương vị đáng để mọi người học tập sao?” Hạ Dao hỏi.
“Là hương vị thật sự không mang lên bàn được, đáng để lưu lại cho mọi người phê phán dữ dội thì có.” Chu Nghiên nói.
Hạ Dao phì cười một tiếng.
“Chu sư, cho chút mặt mũi đi mà.” A Vĩ bất đắc dĩ nói.
A Vĩ lúc này không đứng vững được, Chu Nghiên chỉ có thể dựa vào chính mình.
Mao Huyết Vượng là cách làm kinh điển của huyết vượng, món chính là huyết vượng, lá sách là điểm xuyết.
Đương nhiên, đây là cách làm của tiệm cơm bên ngoài, vì lá sách giá đắt nên cho rất ít.
Ở nhà ăn thì không cần chú trọng như vậy, lá sách cùng huyết heo đều là miễn phí, chỉ cần làm ngon là được, đây chính là món chính, lượng phải đủ đầy.
Chu Nghiên từng xem thực đơn Mao Huyết Vượng, đương nhiên cũng ăn qua vô số lần, hoàn toàn khác với món huyết vượng lòng già xào nóng, cách làm Mao Huyết Vượng gần giống với lẩu, có tiệm cơm trực tiếp dùng nước cốt lẩu để làm, hương vị cũng rất tuyệt.
“Sư phụ ngươi dạy ngươi thế nào?” Chu Nghiên nhìn A Vĩ hỏi.
A Vĩ lắc đầu: “Sư phụ ta à? Sư phụ ta làm Mao Huyết Vượng cũng không ra sao, lá sách dai như giẻ rách, ông ấy chính là kén ăn.”
“Ngươi đúng là đồ đệ tốt của sư phụ ngươi.” Nụ cười của Chu Nghiên lộ ra vài phần bất đắc dĩ.
“Lão La sư thúc làm Mao Huyết Vượng trình độ rất khá, trước kia phòng riêng tầng hai nếu có người gọi, đều là ông ấy phụ trách làm, ta chính là học theo ông ấy.” A Vĩ nói: “Tuy rằng ta làm không tốt, nhưng quy trình các bước ta đều nhớ kỹ, ta nói, Chu sư ngươi làm?”
“Tới đi, thỉnh Khổng sư chỉ điểm một chút.” Chu Nghiên gật đầu.
A Vĩ hắng giọng nói: “Mao Huyết Vượng là món ăn giang hồ của thành phố núi, dùng nguyên liệu tươi sống, hương vị cay tê tươi thơm nóng hổi, nhìn trông rực rỡ nhiệt liệt mà nổi tiếng. Khi dọn ra bàn, dầu đỏ sôi trào cuộn trào, hương thơm xông vào mũi, nhìn vô cùng nóng bỏng ————”
“Nói trọng điểm đi.” Chu Nghiên cắt ngang lời "thi pháp" của A Vĩ, trước tiên cho huyết vượng vào nồi nấu.
“Chu sư ngươi đừng nóng vội mà! Khẳng định phải dạo đầu một chút mới có cảm giác chứ.” A Vĩ lườm hắn một cái, nói tiếp: “Mao là mao trong lá sách, nhưng chúng ta nói ‘mao’ cũng có ý nghĩa thô kệch, hào phóng. Ngoài huyết vượng cùng lá sách ra, thường còn phải thêm hoàng hầu (động mạch chủ tim bò), lươn, giò hun khói cùng giá đỗ, nếu có lòng già, mộc nhĩ thì cũng có thể thêm vào.
Món này nhìn điểm giống lẩu, cũng nhìn điểm giống lẩu cay, nước cốt có thể dùng nước cốt lẩu để xào, nguyên liệu xử lý xong lấy ra nấu là được, cách làm thực ra tương đối đơn giản.”
“Lá sách cùng hoàng hầu có, giá đỗ cũng chuẩn bị một ít, nhưng lươn với giò hun khói thì đúng là không có, lấy hai cây măng mùa đông thêm vào, hương vị hẳn là cũng ổn.” Chu Nghiên kiểm kê lại nguyên liệu.
Mao Huyết Vượng phiên bản gia đình, trong nhà có gì dùng nấy, chỉ cần hương vị không xung đột là được.
Phán đoán của A Vĩ vẫn tương đối chuẩn xác, Mao Huyết Vượng càng gần với lẩu và lẩu cay, tức là nhúng gì cũng được.
Đương nhiên, nếu muốn đưa món này vào tiệm bán, thì phải chú trọng phối hợp, chi phí, các mặt, đến lúc đó còn phải đi thỉnh giáo Lão La sư thúc.
Nhắc tới Lão La sư thúc, tiệm cơm của ông ấy hẳn là đã khai trương rồi, trước kia nói cuối tuần đi ăn một chuyến, nay lại bị tiệc giết heo trì hoãn, chỉ có thể đợi hai ngày nữa rảnh rỗi mới đi được.
A Vĩ không đáng tin, Chu Nghiên chỉ có thể tự mình ra trận.
Trước tiên chuẩn bị tốt các nguyên liệu phụ khác.
Nội tạng bò kho và thịt bò kho, lạp xưởng chưng chín thái miếng bày đĩa, cũng là một món ăn.
Mao Huyết Vượng là món chính áp trục, lại xào thêm một đĩa tóp mỡ cải thảo, cơm chiều nay cứ như vậy đơn giản mà ăn.
Huyết vượng nấu xong, lá sách thái miếng to, hoàng hầu khứa hoa, măng mùa đông thái lát, miến ngâm dự phòng.
Nhóm lửa, đổ dầu, thêm một muỗng mỡ bò, cho gừng tỏi, hành tây vào phi thơm, thêm tương đậu xào ra dầu đỏ, thêm hương liệu.
Không có nước cốt lẩu, vậy tự xào một phần nước cốt mỡ bò, lửa nhỏ từ từ xào ra mùi thơm sau, đổ thêm canh cốt đậm đà A Vĩ dùng dư buổi sáng vào, thêm muối, nước tương gia vị.
Cho giá đỗ, măng mùa đông vào nồi, đợi vài giây, cho huyết vượng đã nấu định hình lúc trước vào, dùng muôi vớt ra nồi, chia làm ba chậu gốm lớn.
Sau đó bắt đầu nhúng lá sách, hoàng hầu cùng lá sách ngàn tầng.
“Hạ Dao, thêm một cây củi, cho lửa lớn hơn chút nữa.” Chu Nghiên nói với Hạ Dao.
“Được.” Hạ Dao đáp lời, nhét một cây củi vào bếp, đóng cửa bếp lại bắt đầu quạt gió.
Lửa nhanh chóng bùng lên, canh đỏ trong nồi bắt đầu sôi trào.
Hoàng hầu cùng lá sách ăn là ở độ giòn ngon, già quá thì còn khó nhai hơn giẻ rách.
Chậu lá sách, hoàng hầu trong tay Chu Nghiên ít nhất cũng phải bốn cân, nhúng không khéo là phải ra tòa án quân sự gia đình đấy.
Bên kia A Vĩ đã thái xong nội tạng bò, thịt bò, lạp xưởng bày đĩa, tiến tới trước bếp nhìn.
Chu Nghiên với mười năm kinh nghiệm nhúng lẩu, lá sách chắc chắn không thể già được.
Chia làm ba lần cho vào nồi, vớt lên cho trực tiếp vào chậu.
Trên mặt phủ tỏi băm, bột ớt, ớt khô, hoa tiêu, một muỗng dầu nóng dội xuống, tiếng "xèo" một cái vang lên, rắc thêm hành thái, mùi thơm của ớt và tiêu lập tức xông vào mũi.
【 Một phần Mao Huyết Vượng không tồi 】