Chương 387: Nồi nồi, ta còn muốn ăn! (Vé tháng thêm chương 14/37)
Lạp vị là mỹ vị không thể thiếu trên bàn cơm của người Tứ Xuyên, nhà nào cũng phải làm, các tiệm cơm lớn nhỏ cũng đều có những món ăn liên quan đến loại thực phẩm này.
Lạp xưởng và thịt khô tuyệt đối là đỉnh lưu trong các món lạp vị Tứ Xuyên, cách chế biến thiên biến vạn hóa, độ thích ứng cực kỳ cao.
Lạp xưởng và thịt khô của tiệm cơm Nhạc Minh vô cùng nổi danh, được thực khách vô cùng yêu thích.
Mỗi dịp đông về, tiệm thậm chí còn dựng riêng một quầy hàng để bán thịt khô, lạp xưởng, đồng thời nhận đặt làm theo yêu cầu.
Chỉ riêng hạng mục này, mỗi mùa đông đã mang lại doanh số không hề nhỏ cho tiệm cơm.
Công thức lạp xưởng và thịt khô của tiệm cơm Nhạc Minh do Khổng Đại gia và Khổng Nhị gia cùng nhau gõ định và truyền lại, lạp xưởng chia làm hai loại phong vị là cay tê và không cay.
A Vĩ lớn lên bằng hương vị lạp xưởng của tiệm cơm Nhạc Minh, cái miệng vốn nổi tiếng khó tính, lạp xưởng thông thường khó lòng lọt vào mắt xanh của hắn.
Lạp xưởng nhà họ Khổng hiện giờ đều do Khổng Nhị gia nắm giữ việc nêm nếm, ít nhất cũng phải có ông ấy đứng bên cạnh giám sát.
Chỉ riêng điểm này thôi cũng đã vượt xa đại đa số các loại lạp xưởng khác trên thị trường.
Thế nhưng, món lạp xưởng mà Chu Nghiên làm hôm nay thực sự khiến hắn phải kinh diễm.
Vị mặn tiên thuần hậu, thoang thoảng hương liệu, theo sau là chút tê nhẹ của hoa tiêu nhảy múa trên đầu lưỡi, dư vị còn đọng lại một chút ngọt hậu.
Mùi khói hun nhàn nhạt đã thấm sâu vào trong từng thớ thịt, đó là hương thơm của gỗ bách và gỗ sồi, hòa quyện với nhau vô cùng chuẩn xác.
Diệu! Thật là diệu!
A Vĩ cảm thấy không thể bắt bẻ vào đâu được, thậm chí hắn còn muốn mang một đoạn về cho sư gia và sư phụ mở mang tầm mắt, để họ biết thế nào gọi là lạp xưởng cổ pháp hoàn mỹ.
A Vĩ nhìn Chu Nghiên nói: “Chu sư phụ, lạp xưởng ngài làm ngon quá! Quả thực là tuyệt đỉnh! Lần tới ngài làm, ta có thể mua ít thịt rồi nhờ ngài làm giúp một ít không? Đến lúc đó ta mang về làm quà biếu năm mới, quá là có mặt mũi.”
“Chỉ cần lạp xưởng, không cần thịt khô sao?” Chu Nghiên vừa thái lạp xưởng vừa thuận miệng hỏi.
“Thịt khô ư?” A Vĩ suy nghĩ một chút, nhìn đoạn lạp xưởng trên thớt, quyết đoán gật đầu: “Cũng muốn!”
Chu sư phụ có thể làm ra món lạp xưởng phong vị bậc này, thì thịt khô chắc chắn cũng cực kỳ hảo hạng, hắn hiện tại không chút nghi ngờ.
“Được, lần tới làm ta sẽ làm giúp ngươi một ít.” Chu Nghiên gật đầu, coi như là phát phúc lợi cho nhân viên, dù sao cũng là A Vĩ tự bỏ tiền mua thịt, hắn chỉ tốn hai nắm muối mà thôi.
Dao phay xoẹt xoẹt rơi xuống, một đoạn lạp xưởng loáng cái đã thái xong.
Chu Nghiên đưa tay cầm một lát cho vào miệng, lạp xưởng, nhất định phải là lát vừa thái xong trên thớt khi còn nóng hổi mới là ngon nhất.
Lát lạp xưởng vào miệng, răng khẽ cắn, lớp vỏ ngoài dai nhẹ, giòn nộn đàn hồi, "bộp" một tiếng vỡ ra, mỡ nạc đan xen trong miệng lan tỏa.
Thịt nạc săn chắc đàn hồi, thịt mỡ mềm mại, hai loại hòa quyện vào nhau, nhai lên dầu mỡ ứa ra, mùi hương theo đó mà bùng nổ trên đầu lưỡi.
Thời gian chưa đủ lâu, phong vị của loại giăm bông được thời gian lên men vẫn chưa hoàn toàn hình thành, nhưng cảm giác mặn mà thuần hậu đã vô cùng vừa vặn.
Cành bách và gỗ sồi hun khói ngày đêm, đem hương khói đặc thù thấm vào từ vỏ ruột, khắc sâu vào trong thịt.
Tuy không có vị cay k*ch th*ch, nhưng vị mặn tiên hơi tê kia quả thực gãi đúng chỗ ngứa.
【 Một lát lạp xưởng cực kỳ hảo hạng 】
Đây là đánh giá mà hệ thống đưa ra.
Khoảng cách đến sự hoàn mỹ, thứ còn thiếu chỉ là thời gian.
“Nồi nồi, ta cũng muốn ăn~~” Chu Mạt Mạt không biết chạy vào từ lúc nào, ngước gương mặt tươi cười, nuốt nước miếng ừng ực.
“Tới đây.” Chu Nghiên cầm một lát lạp xưởng, đút trực tiếp vào miệng Chu Mạt Mạt.
Trên tay tiểu gia hỏa dính đầy màu bút sáp.
Chu Mạt Mạt nhai nhai từng chút một, đôi mắt sáng lấp lánh, kinh ngạc thốt lên: “Ngon quá! Một chút cũng không cay! Thơm quá đi~~”
“Nồi nồi, ta còn muốn ăn!”
“Tới đây.” Chu Nghiên lại đút cho nàng một lát nữa.
“Lạp xưởng mới đã chưng xong rồi sao? Ta cũng nếm thử xem lạp xưởng năm nay làm ra hương vị thế nào.” Triệu nương nương nghe tin liền lập tức hành động, cầm đôi đũa gắp một lát lạp xưởng trên thớt cho vào miệng.
Ăn miếng lạp xưởng này, trong lòng bà có chút khẩn trương.
Trong phòng hun treo mấy trăm cân lạp xưởng, nếu hương vị không tốt, vậy thì cả năm sau nhà bà phải ăn thịt khô lạp xưởng khó ăn, còn phải mang theo cả nhà họ Chu ăn cùng.
Việc này là bà đã chốt hạ ủng hộ Chu Nghiên, nên bà phải gánh vác trách nhiệm liên quan.
Bị chê cười cả năm là điều không thể tránh khỏi.
Chu Nghiên nắm giữ việc nêm nếm, việc này thành hay bại, chỉ xem miếng này.
Lạp xưởng vào miệng, bà tinh tế phẩm vị, biểu cảm dần dần sáng rực lên, trên mặt nở nụ cười.
Hảo lắm!
Lạp xưởng này làm ngon quá!
Hương vị còn ngon hơn cả lão thái thái làm, vị mặn vừa vặn, mùi hương thuần hậu, nhai lên có độ đàn hồi, lại đặc biệt dễ chịu, mỡ nạc đan xen, quá đỗi tuyệt vời!
Lạp xưởng nhồi bằng máy này, khẩu cảm còn tốt hơn cả nhồi tay, thật sự là không ngờ tới.
Một buổi sáng nhồi mấy trăm cân lạp xưởng, tốc độ này thật sự là vừa nhanh vừa tốt.
“Làm tốt lắm, sau này lạp xưởng thịt khô nhà chúng ta cứ để Chu Nghiên làm, ta thấy được.” Triệu nương nương đưa đôi đũa trong tay cho lão Chu đồng chí, “Tam Thủy, ông cũng nếm thử xem, xem so với mẹ làm thì thế nào.”
“Mẹ ta làm lạp xưởng chính là đệ nhất Chu thôn, bao nhiêu năm nay mọi người đều khen tốt.” Lão Chu đồng chí đối với tay nghề của lão thái thái rất có lòng tin, cầm đũa gắp một lát lạp xưởng cho vào miệng, nhai nhai nuốt xuống, biểu cảm có chút phức tạp.
“Nói đi chứ.” Triệu nương nương cười nói.
Lão Chu đồng chí nói: “Thật lòng mà nói, đúng là ngon hơn mẹ làm một chút, vị muối vừa vặn, lần trước cũng không thấy gia vị gì đặc biệt, nhưng ăn vào cảm giác đặc biệt thơm, mùi thịt nồng đậm, khẩu cảm cũng rất tốt, săn chắc đàn hồi.”
“Ông đã nói thế thì ta thấy sau này thịt khô, lạp xưởng nhà họ Chu chúng ta, cứ để Chu Nghiên quyết định đi.” Triệu nương nương cười nói, trên mặt không giấu được vẻ tự hào.
“Thật sự sao, vậy thì ta cũng phải nếm thử, nhà chúng ta năm nay còn chưa làm đâu, lão già nhà tôi trước đó còn bảo muốn nhờ nãi nãi giúp nêm nếm.” Triệu Hồng thò lại gần nếm một lát, ăn xong đôi mắt mở to vài phần.
“Oa! Đúng là tuyệt đỉnh! Lạp xưởng nãi nãi làm đã đủ ngon rồi, nhưng Chu Nghiên làm món này phong vị còn ngon hơn một bậc!”
“Chu Nghiên, cuối tuần này ngươi về giết heo, lạp xưởng và thịt khô thì phiền ngươi giúp chúng ta nêm nếm nhé, đến lúc đó cần gia vị gì ngươi cứ viết một danh sách, ta bảo Chu Phi đi mua đầy đủ.”
Triệu Hồng nhìn Chu Nghiên, trực tiếp đặt trước.
“Được.” Chu Nghiên cười gật đầu, năng lực càng lớn trách nhiệm càng lớn, không còn cách nào khác.
Dù sao cũng đã hứa với mọi người sẽ về giúp làm tiệc giết heo, tiện thể nêm nếm gia vị, chỉ đạo một chút cách làm.
Lần trước họ làm tiệc giết heo, nhồi lạp xưởng, làm thịt khô, cả nhà họ đều xuất động giúp đỡ.
Ở nông thôn mà, chủ yếu là náo nhiệt.
“Tiểu Từng, ngươi cũng nếm thử đi.” Chu Nghiên nói với Từng An Dung, đoạn lạp xưởng này vốn chuẩn bị để xào cùng tỏi tây, giờ chưa kịp ra khỏi thớt gỗ đã bị ăn gần hết.
“Được.” Từng An Dung đưa tay cầm một lát cho vào miệng, tinh tế nhai, đôi mắt cũng theo đó sáng lên.
Thật sự là rất ngon!
Đây tuyệt đối là món lạp xưởng ngon nhất mà nàng từng ăn.
Không ngờ Chu sư phụ không chỉ xào đồ ăn giỏi, mà làm lạp xưởng cũng lợi hại đến thế.
Từ khi nàng làm đầu bếp, lạp xưởng nhà họ đều do nàng làm, mấy năm nay hương vị tuy có tiến bộ, so với những nhà khác trong thôn thì ngon hơn chút, nhưng so với món Chu sư phụ làm thì thực sự là kém xa.
“Chu sư phụ ———— lần tới ngài làm, có thể giúp ta làm một ít không?” Từng An Dung nói, “Ông nội ta đặc biệt thích ăn lạp xưởng, ngài làm món này chắc chắn ông ấy sẽ thích.”
“Đương nhiên không thành vấn đề, dạy cho ngươi luôn cũng được.” Chu Nghiên cười nói.
“Thật sao?!” Đôi mắt Từng An Dung sáng rực lên, trong lòng có chút cảm động, Chu sư phụ người cũng thật tốt quá đi!
“Nếu vậy thì Chu sư phụ, ta cũng muốn học!” A Vĩ tung tăng chạy lại, kỹ thuật làm thịt khô lạp xưởng không thể hiện trong phòng bếp, nhưng lại rất có lợi trong việc nâng cao địa vị trong gia tộc.
Nắm giữ việc nêm nếm và nắm giữ quyền lực có gì khác nhau chứ?
Mỗi năm đến mùa đông, người ta lại phải đến cửa mời ngươi đi giúp đỡ.
Cuối cùng lạp xưởng thịt khô làm xong, cũng phải biếu ngươi một ít.
Thật ra cũng không phải vì ham miếng thịt khô lạp xưởng không mất tiền, mà đơn thuần là thích cảm giác được người ta nể trọng.
Chu Nghiên gật đầu: “Vậy chủ nhật này các ngươi cùng ta về Chu thôn nhé, học làm thịt khô lạp xưởng, tiện thể làm tiệc giết heo luôn.”
“Được!” Hai người đồng thanh gật đầu, không chút do dự.
Khóe miệng Chu Nghiên giật giật, nhưng cố nén lại.
Đây chẳng phải là có thêm hai nhân công miễn phí sao.
A Vĩ nhìn Chu Nghiên hỏi: “Chu sư phụ, lạp xưởng ngài làm ngon như vậy, có cân nhắc làm để bán không? Tiệm cơm Nhạc Minh làm thịt khô lạp xưởng ngon, mỗi năm đều có khách tới đặt trước, ta nghe sư phụ nói, lợi nhuận tầm ba thành, mỗi năm có thể bán năm sáu ngàn cân.”
“Việc này không phải những người làm thịt heo đang làm sao? Sao tiệm cơm Nhạc Minh cũng bán?” Chu Nghiên nghe vậy có chút ngạc nhiên.
Ở tiệm thịt heo, mỗi dịp đông về, trên giá cửa, trên cây, trên cửa sổ đều treo đầy thịt khô, lạp xưởng, lưỡi heo hun khói, đầu heo hun khói, nhìn thoáng qua quả thực là một rừng thịt, cũng coi như là một cảnh sắc ngày đông.
Trong đó có vài món là khách mua thịt rồi nhờ tiệm làm, có những món là tiệm thịt heo tự làm rồi bán sẵn cho khách.
A Vĩ đầy tự tin nói: “Thợ làm thịt heo làm sao ngon bằng tiệm cơm Nhạc Minh, công thức là do sư gia ta và sư gia ngươi cùng nhau điều chỉnh ra, mấy năm nay rất được khen ngợi.”
Chu Nghiên nghe vậy cười: “Vậy ngươi nói xem, là lạp xưởng ta làm ngon hơn, hay của tiệm cơm Nhạc Minh ngon hơn?”
“Ta thấy ngài làm ngon hơn.” A Vĩ không chút do dự đáp.
“Vậy nếu chúng ta cũng bán lạp xưởng thịt khô, đến Gia Châu, chẳng phải là cướp sạch việc làm ăn của tiệm cơm Nhạc Minh sao?” Chu Nghiên nói.
“Cái này không gọi là cướp, cái này gọi là bằng bản lĩnh mà có được sự công nhận của khách hàng. Ra trận phụ tử binh, ai giỏi người đó thắng thôi.” A Vĩ vẻ mặt đương nhiên nói.
“A Vĩ, 'ra trận phụ tử binh' không phải dùng như thế ————” Chu Nghiên có chút không nhịn nổi, A Vĩ có chút văn hóa, nhưng không nhiều lắm.
A Vĩ xua tay: “Mặc kệ đi, dù sao hai ngày trước đi Vạn Tú Tửu Lâu ta đã nhìn ra, mảng tiệc tùng của tiệm cơm Nhạc Minh chắc chắn sẽ bị Vạn Tú Tửu Lâu cướp mất không ít.
Vạn Tú Tửu Lâu bài trí đẹp hơn, đội ngũ đầu bếp từ Vinh Nhạc Viên ra trình độ rất cao, hơn nữa đối với thực khách Gia Châu mà nói rất có sự mới mẻ và sức hấp dẫn.
Tiệm cơm Nhạc Minh ngoài cái danh lâu đời ra thì chẳng còn gì, hiện tại không có đầu bếp nào đủ sức gánh vác, khiến khách hàng cảm thấy nhất định phải đến tiệm cơm Nhạc Minh ăn cơm.
Vốn dĩ ta còn có chút cơ hội, nhưng giờ ta đã tới tiệm cơm Thứ Ba Oa, sau này tiệm cơm Thứ Ba Oa chắc chắn sẽ nổi danh khắp Gia Châu, song hùng tranh bá cùng Vạn Tú Tửu Lâu!”
A Vĩ quá tự tin, khiến Chu Nghiên nhất thời không biết nên đánh giá thế nào.
Nhưng cái mặt dày này của hắn, hắn thật sự rất kiên định.
“Nếu chuyển vào thành, chúng ta chắc sẽ đổi tên tiệm.” Chu Nghiên nhắc nhở.
A Vĩ vui mừng khôn xiết: “Thế thì tốt quá! Chứ không sau này ra ngoài người ta hỏi ta làm ở tửu lầu nào, ta nói ở tiệm cơm Thứ Ba Oa, thật sự hơi thấy xấu hổ.
Chu sư phụ, ngài đã nghĩ ra tên tiệm mới chưa? Ngài thấy cái tên tửu lầu Vĩ Nghiên thế nào? Sau này song tử tinh thế hệ mới của Khổng phái chúng ta liên thủ, lại lần nữa danh chấn Gia Châu!”
“Bò!” Chu Nghiên liếc mắt một cái là nhìn thấu tâm tư của tiểu tử này.
Tửu lầu Vĩ Nghiên?
Thật sự là quá khó nghe!
Hay là gọi tửu lầu Dao Nghiên?
Không được, tên này nghe hơi yêu diễm.
Chuyện tên tiệm mới, cứ để sau từ từ suy nghĩ, không cần phải lấy cái tên cao sang, ít nhất phải dễ đọc dễ nhớ.
Tiệm cơm Thứ Ba Oa quá đỗi mộc mạc, mở ở hương trấn thì được, vào thành Gia Châu chắc chắn sẽ bị đào thải.
Lý lẽ rất đơn giản, sau này lầu hai muốn mở phòng riêng, giá tiệc tùng chắc chắn sẽ tăng lên, tiếp đón sẽ là những buổi tiệc chiêu đãi thương vụ cao cấp.
Người ta mời khách, tốn mấy chục đồng làm tiệc, mở miệng ra nói với người ta: Đêm nay ta mở tiệc khoản đãi quý khách tại tiệm cơm Thứ Ba Oa.
Thế nào cũng thấy không ổn.
Việc này, Chu Nghiên thấy có thể tìm lão Dao học hỏi kinh nghiệm, hoặc là đến lúc đó tìm Uông đại gia xin hai chữ.
Người có văn hóa trong bụng nhiều mực nước, đặt tên chắc chắn sẽ hay và có nhã vận.
Chu Nghiên thời gian này bận bịu với việc phụ lục, không đọc sách nhiều.
Đút miếng lạp xưởng cuối cùng trên thớt cho Chu Mạt Mạt đang há miệng chờ đợi, Chu Nghiên liền mời mọi người ra khỏi phòng bếp.
Mỗi người một miếng đã xong, vậy thì lát lạp xưởng tối nay không cần lên đĩa nữa, hai cây lạp xưởng còn lại lấy từ lồng hấp ra để nguội, thái hết ra xào cùng tỏi tây.
Đùi gà lọc xương thái hạt lựu ướp sẵn, Chu Nghiên chuẩn bị xong nguyên liệu cho món ớt xào gà đinh, bắt đầu xào nấu.
Khi sư phụ hắn làm món ớt xào gà đinh, Chu Nghiên học rất nghiêm túc, có kinh nghiệm làm gà Cung Bảo, nên đối với toàn bộ quy trình hắn càng nắm chắc hơn.
“A Vĩ, nhóm lửa!” Chu Nghiên hô lên một tiếng.
“Được!” A Vĩ đáp, lập tức chui vào phía sau bếp nhóm lửa.
Món đầu tiên là canh thịt viên, thời tiết lạnh, nấu ăn cũng chú trọng thứ tự, làm trước những món không dễ nguội, cuối cùng mới làm món ăn nóng hổi.
Nồi đun nóng, trước tiên cho một ít mỡ heo, sau đó đổ nước ấm vào.
Đợi nước sôi, hạ lửa xuống một chút, nước sôi quá mức sẽ làm vỡ viên thịt vừa cho vào, không tốt cho việc định hình.
Trên mặt nước nổi một lớp mỡ heo mỏng, có thể giúp viên thịt mềm mượt hơn.
Chu Nghiên rửa sạch tay, cầm lấy bát, hít sâu một hơi, bắt đầu nặn thịt viên.
Thịt viên thật ra không phải là vo tròn, mà là nặn ra.
Nắm một nắm thịt băm đã đánh nhuyễn trong tay, để hở ra ở giữa ngón cái và ngón trỏ, hơi dùng lực, một viên thịt sẽ từ đó trồi ra.
Chu Nghiên tay trái cầm một chiếc thìa nhỏ, thuận thế múc lấy, một viên thịt tròn vo liền thành hình.
“Hôm nay được đấy, viên thịt này rất tròn, hơn nữa trạng thái nhìn cũng khá tốt.” A Vĩ đứng bên cạnh quan sát, gật đầu nói.
“Kích thước phải khống chế một chút, nếu không lát nữa xuống nồi, cái chín cái chưa, lửa không dễ kiểm soát.” Từng An Dung nhắc nhở.
“Đây đều là công lao của hai vị đại sư, dạy rất tốt, hôm nay trạng thái thịt này hoàn toàn khác biệt, nặn cái nào tròn cái đó.” Chu Nghiên nói, tay không ngừng nghỉ, loáng cái đã nặn đầy một chậu viên thịt, trực tiếp thả vào nồi canh đang sôi.
Từng viên thịt tròn vo nổi lên, mùi thịt dần dần nồng đậm.
Viên thịt phải nấu một lúc, vừa nấu vừa phải hớt bọt sạch sẽ, nước canh mới trong trẻo dễ chịu, vị canh cũng sẽ tươi ngon hơn.
Canh đang nấu trong nồi, Chu Nghiên mở thêm một nồi khác, bắt đầu xào tỏi tây lạp xưởng.
Món này còn gọi là lạp xưởng hâm lại, cách làm giống hệt thịt khô hâm lại.
Vì đã được chưng hoặc nấu trước, cho mỡ heo vào, rán sơ cho ra mỡ và dậy mùi thơm, sau đó cho tỏi tây đã cắt khúc vào, rán xào vài cái, đợi tỏi mềm, cho lá tỏi tây vào, đảo vài cái là ra đĩa.
【 Một đĩa lạp xưởng hâm lại cực kỳ hảo hạng 】
Đúng vậy, đơn giản như thế đấy.
Lần đầu tiên làm đã trực tiếp chạm ngưỡng 【 Cực kỳ hảo hạng 】.
Chỉ cần lạp xưởng đủ ngon, tỏi tây đủ tươi, lửa khống chế tốt.
Món này thật không biết làm sao mới có thể thất bại.
Phải biết đây là món ăn không cần thêm gia vị.
Trong thực đơn, cách làm thịt khô hâm lại và lạp xưởng hâm lại được đặt cùng một trang, cuốn 《 Tứ Xuyên thực đơn 》 nhỏ bằng bàn tay đã tóm tắt cả hai món ăn.
Gia vị đã được hoàn thiện từ lúc làm thịt khô và lạp xưởng rồi.
Tỏi tây giúp khử mùi, tăng hương, giảm độ ngấy.
“Món này đúng là đơn giản nhanh gọn, nếu khách gọi nhiều thì tốt quá.” A Vĩ cảm thán.
“Hai mùa xuân đông, khách ăn ở tiệm cơm Thanh Thần gọi món thịt khô hâm lại và lạp xưởng hâm lại rất nhiều.” Từng An Dung nói.
Tiếp theo Chu Nghiên bắt đầu xào ớt gà đinh, cho mỡ heo vào nồi, dầu nóng sáu phần thì cho gà đinh đã ướp vào, dùng muôi đảo nhanh cho tơi thịt, sau đó cho ớt muối băm nhỏ vào, lửa lớn đảo nhanh, gà đinh nhanh chóng bọc lớp màu đỏ bóng bẩy của ớt muối, rồi cho gừng, tỏi, hành vào đảo đều, đổ nước sốt đã pha sẵn vào, đảo đều cho rút nước, trước khi bắc ra thì nhỏ vài giọt dấm để tăng hương vị.
【 Một đĩa ớt gà đinh vô cùng hảo hạng 】
Chu Nghiên nhướng mày, không tệ không tệ, lúc xào hắn đã rất tự tin, hiệu quả món ăn quả nhiên không tệ.
Tiêu chuẩn 【 Vô cùng hảo hạng 】, tuy vẫn còn không gian tiến bộ, nhưng điểm xuất phát đã rất cao, món này luyện thêm vài lần, chắc chắn có hy vọng chạm tới 【 Cực kỳ hảo hạng 】.
Chín món ăn, chỉ có ba cơ hội để nâng cấp lên hoàn mỹ.
Có thể tự mình nâng cao độ thuần thục của món ăn, vậy thì còn gì bằng.
Như vậy, hắn chỉ cần chuyên tâm nâng cao tiêu chuẩn của sáu món trong đó, hướng tới tiêu chuẩn 【 Cực kỳ hảo hạng 】 là được.
“Món ớt gà đinh này nhìn ngon thật đấy, Chu sư phụ, ngài thực sự là lần đầu tiên làm sao?” A Vĩ kinh ngạc nói, màu sắc đỏ bóng, nước sốt bám chặt lấy gà đinh, trong đĩa chỉ có một chút dầu, hương thơm chua cay của ớt muối xộc thẳng vào mũi, cảm giác chẳng khác gì món sư thúc làm hôm qua.
“Không hổ là Chu sư phụ!” Từng An Dung cũng sáng mắt lên, trong lòng càng khẳng định Chu Nghiên vốn dĩ đã biết làm món ớt gà đinh, chỉ là để chiếu cố nàng nên mới để Tiếu sư phụ thị phạm tại chỗ.
“Ta thấy cũng không khác gà Cung Bảo là mấy, có chút cảm giác thông suốt.” Chu Nghiên nói, quay sang nêm nếm canh thịt viên, trong chậu canh ném thêm một nắm đậu Hà Lan tươi, múc canh thịt viên nóng hổi vào chậu.
Canh thịt viên hôm nay, trên mặt nổi lên từng viên thịt tròn trịa, ngoại hình đẹp hơn hôm qua nhiều lắm.
【 Một bát canh thịt viên không tệ 】
Quả nhiên, giám định của hệ thống đưa ra đáp án.
“Được đấy, canh thịt viên hôm nay trông ra dáng ra hình rồi.” A Vĩ gật đầu nói.
“Được rồi, bưng đồ ăn ra ngoài, ăn cơm thôi!” Chu Nghiên xào thêm một đĩa cải trắng tóp mỡ, lập tức tuyên bố ăn cơm.
“Canh thịt viên! Ta thích ăn thịt viên!” Chu Mạt Mạt đã rửa sạch tay, ngồi ngay ngắn trên ghế, thấy Chu Nghiên đặt chậu canh thịt viên xuống, liền ngó nghiêng nhìn, đôi mắt sáng rực lên, vội nói: “Nồi nồi! Hôm nay thịt viên tròn quá! Là canh thịt viên thật sự này!”
“Tới, nếm thử xem canh thịt viên hôm nay thế nào.” Chu Nghiên cầm thìa múc hai viên thịt vào bát nàng, “Ăn từ từ thôi nhé, nóng đấy.”
“Vâng ~~ biết rồi, ta sẽ thổi mà ~” Chu Mạt Mạt đáp, thổi thổi viên thịt nóng hổi, rồi há miệng cắn một miếng, nhai nhai nuốt xuống, gật đầu nói: “Ngon quá! Ngon hơn hôm qua! Ngon giống hệt bá bá làm!”
“Rất tốt, ngươi vẫn là biết ăn đấy.” Chu Nghiên cười gật đầu, tiểu gia hỏa này tuy không kén ăn, nhưng ngon hay không vẫn phân biệt được.
Chu Nghiên cũng múc một viên thịt vào bát, thổi thổi, cắn một miếng.
Đúng rồi!
Đây mới gọi là canh thịt viên!
Khẩu cảm thịt viên có chút đàn hồi, cắn ra thịt rất tươi, không bị bở, sau khi đánh nhuyễn, thật sự có chút cảm giác quen thuộc của bò viên giã tay.
Cách nấu thật ra rất đơn giản, nước gừng hành khử mùi, thêm chút muối, ăn chính là độ tươi ngon vốn có của thịt.
So với sư phụ hắn làm, chênh lệch vẫn còn một chút, độ tươi ngon cần phải cải thiện hơn nữa, muối nêm nếm hơi thiếu một chút.
Uống thêm ngụm canh, nước canh cũng khá tươi ngon, vẫn là vấn đề muối nêm nếm hơi thiếu.
Dù sao thì ít nhất cũng đã thành công đạt tới tiêu chuẩn 【 Không tệ 】.
A Vĩ ăn ớt gà đinh, nói với Chu Nghiên: “Món ớt gà đinh hôm nay thật sự rất ổn, nói thật ta cũng không nếm ra được khác biệt gì so với món sư thúc làm trưa hôm qua, nếu phải bới lông tìm vết thì chắc là độ tươi ngon còn có không gian tiến bộ, chứ lửa thì không chê vào đâu được.”
“Lửa đúng là đã làm tới mức cực hạn, ớt muối có một chi tiết, hôm qua Tiếu sư phụ làm đã bỏ sạch hạt ớt, còn Chu sư phụ làm thì hình như chưa làm kỹ lắm.” Từng An Dung gắp ra hai hạt ớt từ trong đĩa.
“Chi tiết này đúng là ta chưa nắm chắc, chắc là có hai quả ớt chưa bỏ hạt, băm cùng luôn, Từng sư phụ đúng là bậc thầy chi tiết, bình luận rất chuẩn xác.” Chu Nghiên gật đầu, Từng An Dung đúng là cẩn thận, cái này cũng có thể nhận ra.
Đây là bài học cho hắn, lần tới nhất định phải chú ý, chi tiết quyết định chất lượng, điểm này thực sự rất quan trọng.
Quán vỉa hè thì xào tùy tiện, lên bàn ăn được là xong.
Nhưng nếu muốn kiếm tiền từ túi người giàu, bán một món ăn nguyên liệu bình thường với giá cao trong phòng riêng, thì ngươi phải moi móc chi tiết, làm ra chất lượng cực hạn.
Mười mấy hạt ớt thực sự không ảnh hưởng cục diện.
Nhưng hệ thống nghiêm khắc thì không nghĩ vậy.
Chu Nghiên nếm một miếng ớt gà đinh, thịt gà tươi mới, nước sốt tươi ngon, mùi ớt muối đặc biệt nổi bật, sau khi rút nước bám chặt lấy gà đinh, vị đậm đà, thực sự không kém sư phụ hắn bao nhiêu.
Không gian tiến bộ không lớn, chỉ có thể cày độ thuần thục.
Ăn với cơm thì vô cùng tuyệt vời.
Hắn xới một bát cơm, gắp một miếng tỏi tây xào lạp xưởng.
Lạp xưởng đã rán qua, bề mặt hơi khô giòn, bên trong vẫn mềm mại đàn hồi, hấp thụ hương thơm thanh mát của tỏi tây, bọc thêm một cọng lá tỏi, càng nhai càng thơm, tầng lớp hương vị lập tức hiện ra, hương vị lạp xưởng nâng lên một tầm cao mới.
Món này thật sự ngon quá!
Lạp xưởng ngon thế này mà xào cùng tỏi tây, quá là tuyệt đỉnh!
Đến Chu Nghiên cũng không nhịn được tán thưởng.
Quả nhiên, nguyên liệu nấu ăn chất lượng cao, chỉ cần phương thức nấu nướng mộc mạc nhất là đủ.
“Lạp xưởng ngon quá đi! Nồi nồi, ngài cũng quá lợi hại rồi? Sao có thể xào lạp xưởng ngon đến thế chứ?”
Chu Mạt Mạt há miệng tròn xoe, vẻ mặt kinh ngạc nhìn Chu Nghiên, đôi đũa trong tay lại tiếp tục gắp thêm miếng lạp xưởng nữa.